Det här receptet är en förenklad version av den klassiska rätten Coq au vin. Det är perfekt bjudmat eller om man vill äta lite extra gott till helgen. Följande ingredienser behövs till 4 personer:

4 kycklingfiléer

250 gram shalottenlök

200 gram färska champinjoner

300 gram rimmat stekfläsk eller bacon

4 kvistar timjan

Smör att steka i

Salt och peppar

Rödvinsås:

50 gram stekfläsk eller bacon

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl rött vin

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 msk tomatpuré

2 msk kinesisk soja

3 kvistar timjan

1 msk Maizenaredning

Tillbehör:

Kokta småpotatisar

Timjan till garnering

Gör så här:

1. Börja med rödvinsåsen; tärna fläsk/bacon samt skala och hacka den gula löken och fräs i en kastrull ca 3-4 minuter under omrörning. Pressa i vitlöken och tillsätt vin, vatten, smulad buljongtärning, tomatpuré, soja och tre kvistar timjan. Låt såsen puttra på svag värme under lock ca 30 minuter. Sila den.

2. Skala schalottenlök och bryn den hel i ca 1 msk smör i en stekpanna ca 5 minuter. Lägg den sedan i en ugnsfast form. Skär champinjonerna i halvor eller kvartar beroende på storlek och fräs dem i ca 2 msk smör i en stekpanna tills de fått lite färg. Krydda med 1/2 tsk salt och lägg svampen i formen med schalottenlöken.

3. Stick in en timjankvist i den lilla fickan på kycklingfiléerna och krydda dem runt om med 1 tsk salt. Bryn filéerna i ca 2 msk smör tills de fått fin färg runt om. Lägg kycklingfiléerna i formen med lök och svamp.

4. Tillaga i 225 grader tills kycklingen är genomstekt, 70 grader innertemperatur, ca 30 minuter.

5. Stek fläsk/bacon i skivor och red av såsen med Majsenaredning.

6. Lägg upp kyckling, lök och svamp på tallrikar och häll såsen runt om. Garnera med fläsk/bacon samt timjan och servera med kokt småpotatis.

Receptet är hämtat från boken "Fredagsgourmet" från Allt om mat och är ett säkert kort när det vankas gäster. Rätten har varit mycket uppskattad varje gång jag bjudit på den. Varför inte prova den till helgen? Lycka till!

//C