cathrinsmat

Inlägg publicerade under kategorin Bakning

Av cathrinsmat - 8 juli 2015 15:39

Idag öser regnet ner här i Stockholm och vad passar då bättre än att baka?! Kanelbullar är alltid lika uppskattat hemma hos mig och det här receptet har jag använt mig av under många år. Receptet ger ca 40 härliga bullar.

Deg:
1 pkt jäst (50 gram)
150 gram smör
5 dl mjölk
Ca 12 dl vetemjöl
1 dl socker
0,5 tsk salt

Fyllning:
1,5 dl socker
4-6 msk kanel
150 gram smör

Dessutom behövs ett uppvispat ägg att pensla bullarna med samt pärlsocker att strö över bullarna.

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölk och värm till 37 grader.
2. Vispa ut jästen med smör/mjölkblandningen och vispa i socker och salt.
3. Tillsätt vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa i ca 40 min.
4. Tag upp degen på mjölat bakbord och dela degen i två delar. Kavla ut en del i taget tunnt och bred på smör samt strö över socker och kanel. Rulla ihop till en rulle och skär rullen i 20 bitar och lägg dem i bullformar på bakplåtar.
5. Låt bullarna jäsa ca 40 min på plåtarna. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och strö pärlsocker över. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader ca 5-8 minuter.

Det är lite tidskrävande att baka bullar men jag tycker det är värt det då resultatet blir mycket gott och dessutom kan man njuta av bullarna länge!

Lycka till!
//C

ANNONS
Av cathrinsmat - 31 juli 2014 22:14

 

Focaccia är ett lättbakat mjukt bröd som passar bra till sallad eller varför inte grillmiddagen eller som tillbehör på kräftskivan. Det bästa med focaccia är att brödet inte behöver arbetas så mycket och att det trycks ut till en platt kaka direkt på plåten. Brödet kan varieras genom att tillsätta olika smaksättningar såsom exempelvis körsbärstomater, fetaost, oliver samt olika färska kryddor. Det här receptet är dock med naturell focaccia smaksatt med olivolja och flingsalt. Följande ingredienser behövs till 2 bröd som bakats ut på plåt. 


25 gram jäst

3 dl ljummet vatten

0,5 dl olivolja

2 msk flytande honung

1 msk flingsalt

8-9 dl vetemjöl

olivolja samt flingsalt till utbakning


1. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.

2. Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till en smidig deg och knåda några minuter.

3. Låt degen jäsa i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek ca 30 min. 

4. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Knåda degen lite och tryck ut den på två oljade plåtar eller på två bakplåtspappersklädda plåtar.

5. Platta ut degarna tills de är ca en cm tjocka och i stort sätt täcker plåtarna. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på varmluft 220 grader.

6. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål och ringla över olivolja och strö över flingsalt. Baka bröden i mitten av ugnen ca 10 minuter tills de är gyllenbruna. 


Det bästa med att använda varmluft när man bakar är att samtliga plåtar kan gräddas samtidigt!


Om man väljer att smaksätta sin focaccia gör man det genom att trycka ner exempelvis körsbärstomater, oliver, fetaost eller färska örter innan man ringlar över olivoljan och flingsaltet och gräddar sedan på samma sätt.


Lycka till!


//C




ANNONS
Av cathrinsmat - 2 mars 2014 10:59

De här frallorna går väldigt snabbt att baka då de inte innehåller någon jäst. Ursprungsreceptet hittade jag på nätet och i det här receptet har jag gjort några små förändringar. Degen räcker till 8 st småfrallor som med fördel äts nybakade och passar perfekta till helgfrukosten. Följande ingredienser behövs:

5 dl vetemjöl (eller grövre mjöl om så önskas)
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk sirap
2,5 dl vatten
Sesamfrön

1. Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt, sirap och vatten till en deg.
2. Forma degen med blöta händer till 8 frallor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Degen ska vara ganska lös.
3. Strö sesamfrön över frallorna och grädda dem i mitten av ugnen i 200 grader 12-15 minuter.

Istället för sesamfrön går det även bra att strö över exempelvis riven ost, vallmo- eller solrosfrön samt pumpakärnor.

//C

Av cathrinsmat - 14 juli 2013 19:56

Idag har det varit grått och tråkigt väder här i Stockholm med regnet hängande i luften. En perfekt dag för lite bakning, jag passade därför på att baka rosenbröd, en sorts småfrallor, som vi avnjöt med lite ost och marmelad till kaffet under eftermiddagen. Som tur var blev det en hel del över som kommer att förgylla vår frukost under den kommande veckan. Det här receptet ger 30 supergoda småfrallor:

50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl vetemjöl
1 ägg
Sesam- eller vallmofrön

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och värm tills det är fingervarmt, 37 grader.
3. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen och vispa runt tills jästen lösts upp. Häll i salt och socker och rör runt några varv så att det blandas ordentligt.
4. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i ca 30 min.
4. Dela upp degen i 3 delar och forma dem till längder. Dela varje längd i 10 bitar och rulla ihop till småfrallor.
5. Lägg småfrallorna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Klipp ett kryss i frallorna och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
6. Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrön. Grädda frallorna i 225 grader ca 10 minuter.

Lycka till!

//C

Av cathrinsmat - 18 mars 2013 14:45

Idag är jag ledig från jobbet och tänkte överraska barnen med lite gott fika när de kommer hem från skolan. Först tänkte jag göra hallonmuffins men upptäckte att vi hade slut på muffinsformar. Istället så hittade jag ett gammalt recept på en god äppelkaka som min mamma brukar baka och ändrade lite i receptet och ersatte äpplen och kanel med hallon och vaniljsocker. Följande ingredienser behövs:


3 dl vetemjöl
2 dl socker
1 dl smält margarin
1 dl gräddmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
3 dl hallon, jag tog frysta


1. Rör ihop samtliga ingredienser förutom hallon till en smet.
2. Smörj och bröa en springform och tryck ut smeten jämnt i formen.
3. Häll hallon över och tryck ned dem lite i smeten.
4. Grädda kakan i 175 grader, ca 40 minuter.


Nu har ett av barnen kommit hem och medan vi väntar på det andra spelar vi ett parti Yatzy :-)


Hoppas att alla haft en bra start på veckan!


//C



Av cathrinsmat - 29 januari 2013 18:37

Att baka eget bröd behöver inte vara speciellt krångligt. Periodvis bakar jag eget matbröd och här kommer ett recept på goda fiberrika tekakor som innehåller havregryn. Jag använder alltid fiberberikade havregryn då jag tycker att det är godare än de traditionella.


Till ca 16 tekakor behövs:


0,5 liter vatten
2,5 dl havregryn
50 gram margarin
50 gram jäst
2 msk socker
1 tsk salt
10 dl vetemjöl


Gör så här:
1. Koka upp vattnet och häll det över havregrynen i en degbunke.
2. Klicka ner smöret i degbunken så att det smälter och vänta en stund tills blandningen är fingervarm, 37 grader. Smula då i jästen.
3. Häll i övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg.
4. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 2 längder. Skär varje längd i åtta bitar och rulla till släta bullar. Platta ut dem med handen till ca 10 cm i diameter.
5. Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter.
6. Grädda tekakorna mitt i ugnen, 225 grader i 5-6 minuter.


Tekakorna är godast nybakade. Ett tips är att frysa in tekakorna när de svalnat och sedan ta fram och värma dem i ugnen när du blir sugen, smakar då så gott som nybakade. :-)


//C

Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2017
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ cathrinsmat med Blogkeen
Följ cathrinsmat med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se