Ikväll slängde jag ihop en sallad med granatäpple och bulgur som jag serverade med stekt halloumi och kyckling. Trots få ingredienser och knapp tid blev resultatet mycket gott.

1. Koka två portioner bulgur och låt svalna något.
2. Skär fyra kycklingfiléer i mindre bitar, salta och peppra och låt steka i smör tillsammans med en pressad vitlöksklyfta tills kycklingen har en fin yta och är genomstekt.
3. Skiva två paket halloumi och stek i lite olivolja tills de blir gyllene.
4. Blanda olika sorters grönsallad med små plommontomater, bulgur och granatäppelkärnor på ett stort salladsfat.
5. Servera salladen tillsammans med den stekta kycklingen och halloumiosten samt en god dressing.

Smaklig spis!

//C

Nu har det tyvärr gått några månader sedan mitt senaste inlägg och jag känner att det nu är dags att göra ett försök med bloggandet igen. Så här i semestertider blir det ofta lite lättare luncher om dagarna. Här följer tre snabba lätta luncher som passar bra i sommarvärmen. 

Melon och fetaostsallad

Vattenmelon

Fetaost

Olivolja

Flingsalt och svartpeppar

Färsk koriander

Skär vattenmelon och fetaost i kuber och lägg upp på ett salladsfat. Ringla olivolja över och strö över flingsalt och svartpeppar. Avsluta med att klipp färsk koriander över och servera tillsammans med lite kallskuret eller som ensamrätt.

Den här fräscha rätten äter jag flera gånger i veckan under sommaren, jag kan bara inte tröttna på den! Den passar även mycket bra till en grillad köttbit. 

Tonfiskröra

Tonfisk i vatten (burk)

Finhackad salladslök eller purjolök

Majonäs efter tycke och smak

Svartpeppar

Häll av vattnet på tonfisken och smula ner den i en bunke. Tillsätt den finhackade sallads- eller purjolöken och rör i majonäs till en krämig konsistens. Avsluta med några varv med svartpepparkvarnen. Servera röran på förslagsvis rostat bröd och servera tillsammans med en sallad med dina favoritgrönsaker.

Observera att om man gör receptet med en burk tonfisk brukar jag ta ca 3 msk finhackad lök och då räcker tonfiskröran till två personer.

Club Sandwich 

Färdigstekt kycklingfilé

Knaperstekt bacon i skivor

Majonäs

Sallad

Tomat

Gurka

Formfranska 

Skär den färdiga kycklingfilén (räkna med 1/2 filé per person), tomat och gurka i skivor samt rosta två brödskivor per person. Ringla över lite majonäs på brödskivorna och varva sallad kyckling, bacon, tomat och gurka på den ena brödskivan och lägg över den andra som ett lock. Dela smörgåsen med en vass kniv och servera genast förslagsvis med en god sallad och lite extra majonäs för den som vill ha. 

Det här är perfekt lunchmat om ni har lite överbliven kycklingfilé från grillkvällen.

Som ni ser har jag inte skrivit upp exakta mängden på ingredienserna i recepten utan ni får prova er fram efter ert eget tycke och smak. Hoppas att någon av dessa enkla rätter kommer väl till pass i sommarvärmen.

Soliga sommarhälsningar!

/C

En grekisk sallad förknippas lätt med sommar, sol och salta bad. Det är en mycket enkel sallad som smakar bäst rumstempererad och gärna med tzatziki till. Vill man inte äta helt vegetariskt är det gott med kallskuret eller kyckling till. Följande ingredienser behövs till salladen som räcker lagom till 2 personer:

4 Tomater
1/2 gurka
2 paprikor, röd och grön
1/2 rödlök
1/2 burk kalamataoliver
200 gram fetaost
Färsk oregano
Olivolja
Flingsalt och svartpeppar

Skiva/hacka samtliga grönsaker och lägg upp på ett fint salladsfat. Strö över oliverna och fetaosten skuren/bruten i mindre bitar. Ringla olivolja över samt strö över flingsalt och svartpeppar. Avsluta med att garnera med några kvistar färsk oregano.

Vi åt salladen tillsammans med grillad kyckling och tzatziki. Jag gjorde min tzatziki genom att blanda 1/2 finriven urkramad gurka med en burk matlagningsyoghurt som smaksattes med 3 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar samt lite olivolja.

God och enkel sommarmat!

//C

Varma lata sommardagar smakar det bra med sallad till lunch/middag. Just cesarsallad förknippas ofta med kyckling som tillbehör men här ersatte jag den med överbliven lax som jag hade i kylen och lite färska goda räkor. Följande ingredienser behövs till den här fräscha salladen som räcker precis lagom till 2 personer.

Romansallad, 1 huvud
Hyvlad parmesanost, ca 150 gram
Brödkrutonger, några nävar
Laxfilé, ca 150 gram tillagad och skuren i kuber
Räkor, ca 200 gram skalade
Cesardressing

Gör så här:
Skölj och riv romansalladen i mindre bitar. Lägg salladen på ett fint salladsfat. Strö över den hyvlade osten, brödkrutongerna, laxen och räkorna. Avsluta med att ringla över cesardressingen.

Jag gjorde det enkelt för mig genom att använda färdigköpt cesardressing och brödkrutonger men naturligtvis kan man göra sin egen dressing och rosta sina egna brödkrutonger om man har lite mer tid på sig.

Vi åt salladen med vitlöksbröd ett glas rosévin till.

//C

Här kommer ett recept som innehåller mannens egengjorda korv, Cajun BBQ. Naturligtvis kan man använda en annan kryddrik korv exempelvis Salsiccia eller Choritzo. Försök att få tag på färsk korv med hög kötthalt då den smakar bättre tycker jag. Till den stekta korven serveras coleslaw och potatisplättar, följande ingredienser behövs för 4 personer:

4 Cajun BBQ

Coleslaw:
5 dl strimlad vitkål
1 stor morot, grovriven
0,5 gul lök, finhackad
1 dl turkisk yoghurt
0,5 dl majonäs
1 krm vitlökspeppar
Salt

Potatisplättar:
5 stora potatisar, grovrivna
0,5 gul lök, finriven
2 ägg
1 tsk salt

Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till Coleslaw i en bunke och rör ihop, smaka av med vitlökspeppar och salt. Häll upp i en fin skål och förvara kallt tills servering.
2. Rör ihop ingredienserna till potatisplättarna och stek i smör eller olja gärna i ett plättjärn, om plättarna steks i stekpanna räkna med ca 1 msk smet per plätt. Lägg upp plättarna på ett serveringsfat.
3. Stek korven i stekpanna i lite smör och olja.

Servera gärna anrättningen tillsammans med någon god grönsak eller sallad.

//C

Hittarecept.se" href="http://www.hittarecept.se/" id="hr-6bOfQ">

Pasta är bra och för det mesta snabblagad mat. Idag blev det en pastasallad till middag som innehöll följande ingredienser:

Pasta
Pesto
Bacon
Basilikablad
Spetspaprika
Rödlök
Majs
Västerbottenost
Blandad grönsallad

Börja med att koka pastan och stek strimlat bacon i en stekpanna. När det är klart blandas pastan med bacon och pesto. Lägg upp pastablandningen på ett serveringsfat. Skär upp grönsaker och lägg i olika skålar. Ställ fram allt på bordet och låt var och en blanda sin egen sallad på tallriken.

Naturligtvis kan denna pastasallad varieras på en mängd olika sätt men jag brukar ofta använda pasta, pesto och bacon som en bas och sedan variera tillbehören med det som finns hemma.

Trevlig kväll!

/C

Idag blev det räksallad till lunch. Den bestod av blandad grönsallad, gurka, körsbärstomater, gul paprika, räkor, ägg och rödlök. Enkelt och gott!