Igår lagade jag för första gången färska vårrullar till middag, jag har ätit det några gånger tidigare och tycker att det är en smakrik och fräsch rätt. Rätten kräver en del förberedelser och bör ätas direkt när de är klara för att bevara sin fräschör. Följande ingredienser använde jag och det räckte lagom till fyra personer:

1 pkt rispapper
400-500 gram räkor med skal
300 gram Salmalax
200 gram kycklingfilé
Isbergssallad
Salladslök
Groddar
1 morot
1 röd chilifrukt
Glasnudlar, ca 150 gram
Koriander
Thaibasilika

Sås:
Oystersås ca 100 gram
Fisksås 1 msk
1 pressad lime
1/2 röd chilifrukt
Muskovadosocker ca 1 tsk
Chiliflakes
Sesamfrön

1. Finhacka sallad, salladslök, chili, koriander och thaibasilika. Strimla moroten fint och skölj groddarna noga. Lägg upp i olika skålar.
2. Skär kycklingfilé i små bitar och stek i neutral olja, salta och peppra. Skala räkorna och skiva upp salmalaxen fint. Lägg upp i olika skålar.
3. Lägg glasnudlarna i kokande vatten och låt dra några minuter tills de mjuknar.
4. Koka upp en stor kastrull med vatten, stor nog att doppa rispapper i, och låt svalna lite.
5. Rör ihop ingredienserna till såsen strö över sesamfrön och chiliflakes efter behag. Häll upp i fyra serveringsskålar.
6. Doppa ett rispapper åt gången i kastrullen med vatten tills det mjuknar, ca 10 sekunder och förvara på en blöt kökshandduk.
7. Lägg på fyllningen i en sträng mitt på rispappret och rulla ett varv, vik sedan in sidorna och rulla klart. Låt var och en tillverka sina vårrullar efter tycke och smak.

Jag kan verkligen rekommendera er att prova detta recept som blir fantastiskt gott. Tänk bara på att ha gott om tid på er. Smaklig spis!

Kram C