Den här rätten är en favorit hemma hos mig. Den går dessutom snabbt att tillaga och kräver få ingredienser. Jag använder ofta färsk pasta i den här rätten och idag föll valet på färsk fettuccine. Följande ingredienser räcker lagom till fyra hungriga personer:

2 paket färsk pasta á 250 gram
2 schalottenlökar
200 gram kallrökt lax
1,5 dl vitt vin
2,5 dl grädde
3 msk fiskfond
Smör att steka i
Sakt & peppar
Färsk bladspenat

Gör så här:
1. Finhacka schalottenlök och stek i smör i en stekpanna.
2. Späd med vitt vin, grädde samt fiskfond och låt koka ihop en stund. Smaksätt med lite peppar.
3. Koka pastan i saltat vatten enligt instruktion på paketet.
4. Strimla laxen och tillsätt i såsen och låt puttra en kort stund.
5. Häll av pastan i ett durkslag och häll upp på ett serveringsfat. Häll laxsåsen över och rör runt så att allt blandas ordentligt. Servera tillsammans med färsk bladspenat.

Smaklig spis!

//C

Ikväll lagade jag en paj som fylldes med krabba, salladslök, gräslök, dill, västerbottensost samt sparris. Pajen täcks av en äggstanning som innehåller ägg och creme fraich istället för mjölk som ofta används i en traditionell äggstanning. Pajen räcker lagom till fyra personer och jag serverade räkor, sallad och stekt halloumi som tillbehör till pajen som blev riktigt god! Följande ingredienser behövs:

Pajdeg:

100 gram smör

2 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning:

Salladskrabba (en burk), vill man och har tiden så blir det förstås godare med färsk krabba skuren i småbitar.

Salladslök, ett halvt knippe

Sparris, ett knippe

Dill

Gräslök

2 dl riven västerbottensost

2 ägg

2 dl creme fraich

Gör så här:

1. Blanda ihop degen med hjälp av en matberedare och låt den vila kallt en stund. Tryck sedan ut degen i en pajform och nagga botten, förgrädda pajskalet ca 10 min i 200 grader.

2. Skär bort den nedersta delen av sparrisarna och förväll dem i saltat vatten ca 2 min.

3. Hacka ett halvt knippe salladslök samt dill och gräslök fint, ca en halv dl vardera av finhackad gräslök och dill.

4. Låt krabbköttet rinna av. Riv västerbottensost.Vispa ihop ägg och creme fraich samt lite salt. 

5. Fyll det förgräddade pajskalet med krabba, salladslök, gräslök, dill och västerbottensost. Häll sedan ägg- och creme fraichblandningen över och garnera med den förvällda sparrisen i ett fint mönster.

6. Grädda pajen ca 30 min i 200 grader. Servera pajen med en god sallad och förslagsvis räkor och halloumiost.

Hoppas att ni kommer att gilla pajen!

//C