cathrinsmat

Alla inlägg under juni 2013

Av cathrinsmat - 28 juni 2013 09:29

En grekisk sallad förknippas lätt med sommar, sol och salta bad. Det är en mycket enkel sallad som smakar bäst rumstempererad och gärna med tzatziki till. Vill man inte äta helt vegetariskt är det gott med kallskuret eller kyckling till. Följande ingredienser behövs till salladen som räcker lagom till 2 personer:

4 Tomater
1/2 gurka
2 paprikor, röd och grön
1/2 rödlök
1/2 burk kalamataoliver
200 gram fetaost
Färsk oregano
Olivolja
Flingsalt och svartpeppar

Skiva/hacka samtliga grönsaker och lägg upp på ett fint salladsfat. Strö över oliverna och fetaosten skuren/bruten i mindre bitar. Ringla olivolja över samt strö över flingsalt och svartpeppar. Avsluta med att garnera med några kvistar färsk oregano.

Vi åt salladen tillsammans med grillad kyckling och tzatziki. Jag gjorde min tzatziki genom att blanda 1/2 finriven urkramad gurka med en burk matlagningsyoghurt som smaksattes med 3 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar samt lite olivolja.

God och enkel sommarmat!

//C

ANNONS
Av cathrinsmat - 27 juni 2013 09:48

Varma lata sommardagar smakar det bra med sallad till lunch/middag. Just cesarsallad förknippas ofta med kyckling som tillbehör men här ersatte jag den med överbliven lax som jag hade i kylen och lite färska goda räkor. Följande ingredienser behövs till den här fräscha salladen som räcker precis lagom till 2 personer.

Romansallad, 1 huvud
Hyvlad parmesanost, ca 150 gram
Brödkrutonger, några nävar
Laxfilé, ca 150 gram tillagad och skuren i kuber
Räkor, ca 200 gram skalade
Cesardressing

Gör så här:
Skölj och riv romansalladen i mindre bitar. Lägg salladen på ett fint salladsfat. Strö över den hyvlade osten, brödkrutongerna, laxen och räkorna. Avsluta med att ringla över cesardressingen.

Jag gjorde det enkelt för mig genom att använda färdigköpt cesardressing och brödkrutonger men naturligtvis kan man göra sin egen dressing och rosta sina egna brödkrutonger om man har lite mer tid på sig.

Vi åt salladen med vitlöksbröd ett glas rosévin till.

//C

ANNONS
Av cathrinsmat - 20 juni 2013 19:19

Nu när Midsommar stundar passar det väldigt bra med Västerbottenpaj. Varför inte som ett tillbehör till sillunchen?! Vi valde att äta den ikväll så här dagen innan midsommarafton tillsammans med färska räkor och kräftröra med lite god Chablis i glaset.

Följande ingredienser behövs till västerbottenpajen:

Pajdegen:
100 gram smör
2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 gram grovriven västerbottensost
2 ägg
2 dl mjölk eller grädde
Salt & peppar

Gör så här:
1. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare, och tryck ut degen i en pajform.
2. Ställ pajskalet i kylskåpet i ca 30 minuter. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i ugnen i 200 grader ca 10 minuter.
3. Vispa ihop ägg, mjölk/grädde samt salt och peppar. Fyll det förgräddade pajskalet med den rivna väsyerbottensosten följt av äggstanningen och grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter.

Bjud gärna röd kaviar, hackad rödlök samt gräddfil till.

Trevlig midsommar önskar jag er!

//C

Av cathrinsmat - 16 juni 2013 11:41

Det här receptet är en trevlig variant på köttbullar. Kryddningen är relativt mild men styrkan kan regleras genom att öka mängden röd currypasta. Till 4 personer behövs följande ingredienser:

500 g nötfärs
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk röd currypasta
1 msk färsk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
Smör/olja att steka i

Jordnötssås:
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul lök
1 tsk paprikapulver
1 tsk röd currypasta
1 burk, 400 ml, kokosmjölk
2 dl grovt hackade jordnötter
1/2 tsk malen spiskummin
Färsk koriander eller thaibasilika till garnering
Smör/olja att steka i

Gör så här:
1. Blanda nötfärs och grädde, ägg, salt, currypasta, riven ingefära och pressad vitlök i en skål. Arbeta ihop ingredienserna och forma stora köttbullar.
2. Stek köttbullarna i lite smör/olja i en stekpanna så de får fin färg. De behöver inte vara genomstekta.
3. Skala vitlöksklyftorna. Skär paprikan i småbitar. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök, paprika, vitlök, paprikapulver och currypasta i lite smör/olja. Tillsätt kokosmjölk, jordnötter och spiskummin. Koka upp och låt koka på svag värme i ca 5-10 minuter.
3. Lägg i köttbullarna låt dem puttra i såsen i 5-10 minuter tills de är helt genomstekta. Strö över färsk koriander/thaibasilika.

Servera jasminris eller nudlar till och lite lättstekta grönsaker. Lite sweet-chilisås vid sidan om är gott som tillbehör.

Ha en fortsatt trevlig söndag!

//C

Av cathrinsmat - 4 juni 2013 16:34

 
  

Det här receptet är en förenklad version av den klassiska rätten Coq au vin. Det är perfekt bjudmat eller om man vill äta lite extra gott till helgen. Följande ingredienser behövs till 4 personer:


4 kycklingfiléer

250 gram shalottenlök

200 gram färska champinjoner

300 gram rimmat stekfläsk eller bacon

4 kvistar timjan

Smör att steka i

Salt och peppar


Rödvinsås:

50 gram stekfläsk eller bacon

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl rött vin

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 msk tomatpuré

2 msk kinesisk soja

3 kvistar timjan

1 msk Maizenaredning


Tillbehör:

Kokta småpotatisar

Timjan till garnering


Gör så här:

1. Börja med rödvinsåsen; tärna fläsk/bacon samt skala och hacka den gula löken och fräs i en kastrull ca 3-4 minuter under omrörning. Pressa i vitlöken och tillsätt vin, vatten, smulad buljongtärning, tomatpuré, soja och tre kvistar timjan. Låt såsen puttra på svag värme under lock ca 30 minuter. Sila den.

2. Skala schalottenlök och bryn den hel i ca 1 msk smör i en stekpanna ca 5 minuter. Lägg den sedan i en ugnsfast form. Skär champinjonerna i halvor eller kvartar beroende på storlek och fräs dem i ca 2 msk smör i en stekpanna tills de fått lite färg. Krydda med 1/2 tsk salt och lägg svampen i formen med schalottenlöken.

3. Stick in en timjankvist i den lilla fickan på kycklingfiléerna och krydda dem runt om med 1 tsk salt. Bryn filéerna i ca 2 msk smör tills de fått fin färg runt om. Lägg kycklingfiléerna i formen med lök och svamp.

4. Tillaga i 225 grader tills kycklingen är genomstekt, 70 grader innertemperatur, ca 30 minuter.

5. Stek fläsk/bacon i skivor och red av såsen med Majsenaredning.

6. Lägg upp kyckling, lök och svamp på tallrikar och häll såsen runt om. Garnera med fläsk/bacon samt timjan och servera med kokt småpotatis.


Receptet är hämtat från boken "Fredagsgourmet" från Allt om mat och är ett säkert kort när det vankas gäster. Rätten har varit mycket uppskattad varje gång jag bjudit på den. Varför inte prova den till helgen? Lycka till!


//C




Av cathrinsmat - 3 juni 2013 20:24

Hamburgare är alltid gott speciellt när man tillverkar sin egen. Det här receptet är enkelt och går snabbt att tillaga. Följande ingredienser använde jag till 4 hamburgare:

500 gram högrevsfärs, vanlig färs går också bra
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
200 gram halloumiburgare (rund halloumiost skuren i 4 skivor)
4 hamburgerbröd
Valfritt tillbehör; tex sallad, skivad lök, tomatskivor, senap, ketchup, dressing.

Gör så här:
1. Blanda köttfärsen med salt och peppar och forma till 4 hamburgare. Grilla hamburgaren några minuter på varje sida tills den är genomstekt.
2. Grilla halloumiburgarna lätt på båda sidorna.
3. Lägg hamburgerbrödet på grillen en kort stund.
4. Servera tillsammans med tillbehören och låt var och en "bygga" sin egen burgare.

För den som vill göra sin egen hamburgerdressing behövs följande ingredienser som rörs ihop i en skål:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1/2 dl bostongurka
3 msk chilisås
Smaka av med flingsalt och svartpeppar

Naturligtvis kan hamburgarna tillagas i stekpanna alternativt grillpanna istället för på grillen. Smaklig spis!

//C

Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3 4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27 28
29
30
<<< Juni 2013 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ cathrinsmat med Blogkeen
Följ cathrinsmat med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se