cathrinsmat

Inlägg publicerade under kategorin Kycklingrätter

Av cathrinsmat - 19 juli 2016 14:12

 


Det här är en rätt som är ganska tidskrävande då såsen behöver puttra i 40 minuter. Men det är väl värt mödan för resultatet blir helt suveränt gott. Här kommer receptet som räcker till 4 personer:


 4-5 kycklingfiléer

salt

svartpeppar

paprikakrydda

curry

färsk koriander


Jordnötssås:

2 dl jordnötssmör

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 tsk röd currypasta

2 tsk sambal oelek

1 msk fisksås

1 msk mörkt muskavadosocker

1 pressad lime


1. Blanda samtliga ingredienser till jordnötssåsen i en kastrull och låt småputtra i ca 40 min. Rör om då och då så att allt blandas ordentligt. 

2. Dela varje kycklingfilé i tre delar på längden och krydda bitarna runt om med salt, svartpeppar, paprikapulver och curry. Stek kycklingen i smör eller olja tills den blir helt genomstekt.

3. Servera kycklingen tillsammans med jordnötssås och ris. Garnera med färsk koriander.


Smaklig måltid!


//C

ANNONS
Av cathrinsmat - 6 mars 2016 19:57

I den här kycklinggrytan samsas bitar av kycklingfilé med champinjoner, bacon och purjolök. Grytan passar bäst tillsammans med ris tycker jag och torrostade jordnötter är ett trevligt tillbehör att strö över maten på tallriken. Följande ingredienser räcker till 4 personer:

600 gram kycklingfilé
1/2 purjolök
200 gram champinjoner
1 pkt bacon
1 msk mjöl
2-3 dl grädde
1,5 msk kycklingfond
Knappt 1 msk balsamvinäger
1 tsk soja
Salt, peppar, paprikapulver efter smak

1. Skär upp purjolöken i skivor, strimla bacon samt dela champinjonerna i mindre bitar. Stek bacon i en stekpanna tills det blir knaprigt och lägg åt sidan.
2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem i samma panna som baconet, salta och peppra samt tillsätt ev lite smör, låt steka tills kycklingbitarna fått fin färg.
3. Strö över purjolök och champinjoner och låt steka tillsammans med kycklingen en stund.
4. Strö över mjöl och rör runt ordentligt. Späd grytan med grädde, kycklingfond, balsamvinäger och soja. Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt, peppar och paprikapulver.

Servera grytan tillsammans med ris, gärna basmati och strö lite torrostade nötter över.

Smaklig spis!

//C

ANNONS
Av cathrinsmat - 15 november 2015 09:21

I fredagskväll åt vi en mycket smakrik lasagne. Den bestod av bland annat av kycklingfärs, chèvreost och sparris. Den här rätten känns lyxig och passar att bjuda på när man har vänner över på middag. Följande ingredienser behövs beräknat på fyra personer:

Färska lasagneplattor, 200 gram
4 msk smör
Kycklingfärs, 400 gram
1 lök
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk tomatpuré
Krossade tomater 400 gram
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
Sparris, ett knippe
Chevréost, 200 gram

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält ca 1 msk smör i en stekpanna och stek finhackad lök en stund.
3. Tillsätt kycklingfärs och bryn tills genomstekt. Krydda under tiden med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Tillsätt tomatpuré, vitlök och krossade tomater. Låt puttra ca fem minuter.
4. Smält 3 msk smör i en kastrull och pudra över 3 msk mjöl. Vispa snabbt ihop och späd försiktigt med mjölken. Låt sjuda några minuter. Smaksätt med salt och peppar.
5. Varva bechamelsås, lasagneplattor och kycklingfärs i en smord form 20x30cm. Börja och avsluta med ett lager bechamelsås.
6. Smula chevréost över och grädda i 225 grader ca 30 min.
7. Koka sparrisen ca 5 min. Dela den i mindre bitar och strö över lasagnen de sista fem minutrarna.
8. Servera med en god sallad och ett gott vin.

Hoppas det ska smaka! Kram C

Av cathrinsmat - 30 december 2014 22:16

Ikväll slängde jag ihop en sallad med granatäpple och bulgur som jag serverade med stekt halloumi och kyckling. Trots få ingredienser och knapp tid blev resultatet mycket gott.

1. Koka två portioner bulgur och låt svalna något.
2. Skär fyra kycklingfiléer i mindre bitar, salta och peppra och låt steka i smör tillsammans med en pressad vitlöksklyfta tills kycklingen har en fin yta och är genomstekt.
3. Skiva två paket halloumi och stek i lite olivolja tills de blir gyllene.
4. Blanda olika sorters grönsallad med små plommontomater, bulgur och granatäppelkärnor på ett stort salladsfat.
5. Servera salladen tillsammans med den stekta kycklingen och halloumiosten samt en god dressing.

Smaklig spis!

//C

Av cathrinsmat - 16 juli 2014 16:01

Nu har det tyvärr gått några månader sedan mitt senaste inlägg och jag känner att det nu är dags att göra ett försök med bloggandet igen. Så här i semestertider blir det ofta lite lättare luncher om dagarna. Här följer tre snabba lätta luncher som passar bra i sommarvärmen. 


Melon och fetaostsallad

Vattenmelon

Fetaost

Olivolja

Flingsalt och svartpeppar

Färsk koriander


Skär vattenmelon och fetaost i kuber och lägg upp på ett salladsfat. Ringla olivolja över och strö över flingsalt och svartpeppar. Avsluta med att klipp färsk koriander över och servera tillsammans med lite kallskuret eller som ensamrätt.

Den här fräscha rätten äter jag flera gånger i veckan under sommaren, jag kan bara inte tröttna på den! Den passar även mycket bra till en grillad köttbit. 

   


Tonfiskröra

Tonfisk i vatten (burk)

Finhackad salladslök eller purjolök

Majonäs efter tycke och smak

Svartpeppar


Häll av vattnet på tonfisken och smula ner den i en bunke. Tillsätt den finhackade sallads- eller purjolöken och rör i majonäs till en krämig konsistens. Avsluta med några varv med svartpepparkvarnen. Servera röran på förslagsvis rostat bröd och servera tillsammans med en sallad med dina favoritgrönsaker.

Observera att om man gör receptet med en burk tonfisk brukar jag ta ca 3 msk finhackad lök och då räcker tonfiskröran till två personer.

 


Club Sandwich 

Färdigstekt kycklingfilé

Knaperstekt bacon i skivor

Majonäs

Sallad

Tomat

Gurka

Formfranska 


Skär den färdiga kycklingfilén (räkna med 1/2 filé per person), tomat och gurka i skivor samt rosta två brödskivor per person. Ringla över lite majonäs på brödskivorna och varva sallad kyckling, bacon, tomat och gurka på den ena brödskivan och lägg över den andra som ett lock. Dela smörgåsen med en vass kniv och servera genast förslagsvis med en god sallad och lite extra majonäs för den som vill ha. 

Det här är perfekt lunchmat om ni har lite överbliven kycklingfilé från grillkvällen.

 


Som ni ser har jag inte skrivit upp exakta mängden på ingredienserna i recepten utan ni får prova er fram efter ert eget tycke och smak. Hoppas att någon av dessa enkla rätter kommer väl till pass i sommarvärmen.


Soliga sommarhälsningar!

/C

Av cathrinsmat - 6 april 2014 19:23

Paj är alltid gott tycker jag och fördelen med paj är att den kan varieras på många olika sätt. Jag håller mig ofta till en och samma pajdeg men varierar innehållet med det som finns hemma. Idag hade jag färdigstekta kycklingfiléer, bacon, fetaost och körsbärstomater hemma så de fick samsas som fyllning. Följande ingredienser behövs till den här pajen som räcker till 4 portioner:

Pajdeg:
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
2 färdigstekta kycklingfiléer
1,5 paket bacon
1 msk mjöl
2 dl grädde
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
En skvätt balsamvinäger
8-10 körsbärstomater
100 gram fetaost

1. Blanda smör, vetemjöl och vatten i en matberedare och kör tills det blir en deg. Låt degen vila kallt en stund.
2. Strimla bacon och stek i en stekpanna tills det börjar bli knaprigt.
3. Skär kycklingfiléerna i bitar och blanda ner i stekpannan. Låt puttra en stund. Strö över vetemjöl och rör runt ordentligt. Späd med grädden och krydda med paprikapulver och svartpeppar samt häll i lite balsamvinäger.
4. Medan fyllningen tjocknar trycks degen ut i en smord pajform och naggas med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 225 grader ca 10 min.
5. Häll sedan fyllningen i pajskalet och garnera med halverade körsbärstomater och fetaost skuren i bitar. Avsluta med att strö över 2 dl riven ost och grädda pajen i 225 grader ca 20 minuter.

Servera en god sallad till pajen.

Trevlig söndagskväll!

//C

Av cathrinsmat - 13 oktober 2013 18:33

Nu var det länge sedan jag la upp ett recept här på bloggen men jag ska försöka bättra mig. Min målsättning är att uppdatera bloggen några gånger i veckan fortsättningsvis.

Idag har vi ätit jambalaya, en kreolsk risrätt, som jag åt första gången i New Orleans för många herrans år sedan. Det finns många olika recept på jambalaya men just den här varianten har jag tillagat länge och den brukar uppskattas av hela familjen. Följande ingredienser behövs till denna jambalaya som räcker till 4 personer:

1 gul lök
2 stjälkar blekselleri
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
Ris för 4 personer
1-2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
ca 400 gram fläsk- eller kycklingfilé
200 gram stark korv, ex Kabanoss
200 gram skalade räkor
Salt
Peppar
Creole saesoning (en kreolsk kryddblandning bestående av cayennepeppar, salt och vitlök)
Olivolja att steka i

Gör så här:

1. Finhacka samtliga grönsaker och stek en stund i oljan i en stor gryta.
2. Tillsätt ris och rör runt en stund. Rör ned tomatpuré samt smula över en buljongtärning och späd med vatten (se mängd på risförpackningen). Låt småputtra tills riset är klart.
3. Stek fläsk- eller kycklingfilé skuren i mindre bitar i en stekpanna med lite olja. Salta och peppra. Skär korven i mindre bitar och låt den steka med köttet tills det är klart.
4. Blanda ner kött, korv samt räkor i risblandningen och smaka av med creole seasoning (köp färdig eller blanda själv). Rör ihop alltsammans, servera och njut av den här goda allt-i-ett-rätten.

//C

Av cathrinsmat - 4 juni 2013 16:34

 
  

Det här receptet är en förenklad version av den klassiska rätten Coq au vin. Det är perfekt bjudmat eller om man vill äta lite extra gott till helgen. Följande ingredienser behövs till 4 personer:


4 kycklingfiléer

250 gram shalottenlök

200 gram färska champinjoner

300 gram rimmat stekfläsk eller bacon

4 kvistar timjan

Smör att steka i

Salt och peppar


Rödvinsås:

50 gram stekfläsk eller bacon

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl rött vin

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 msk tomatpuré

2 msk kinesisk soja

3 kvistar timjan

1 msk Maizenaredning


Tillbehör:

Kokta småpotatisar

Timjan till garnering


Gör så här:

1. Börja med rödvinsåsen; tärna fläsk/bacon samt skala och hacka den gula löken och fräs i en kastrull ca 3-4 minuter under omrörning. Pressa i vitlöken och tillsätt vin, vatten, smulad buljongtärning, tomatpuré, soja och tre kvistar timjan. Låt såsen puttra på svag värme under lock ca 30 minuter. Sila den.

2. Skala schalottenlök och bryn den hel i ca 1 msk smör i en stekpanna ca 5 minuter. Lägg den sedan i en ugnsfast form. Skär champinjonerna i halvor eller kvartar beroende på storlek och fräs dem i ca 2 msk smör i en stekpanna tills de fått lite färg. Krydda med 1/2 tsk salt och lägg svampen i formen med schalottenlöken.

3. Stick in en timjankvist i den lilla fickan på kycklingfiléerna och krydda dem runt om med 1 tsk salt. Bryn filéerna i ca 2 msk smör tills de fått fin färg runt om. Lägg kycklingfiléerna i formen med lök och svamp.

4. Tillaga i 225 grader tills kycklingen är genomstekt, 70 grader innertemperatur, ca 30 minuter.

5. Stek fläsk/bacon i skivor och red av såsen med Majsenaredning.

6. Lägg upp kyckling, lök och svamp på tallrikar och häll såsen runt om. Garnera med fläsk/bacon samt timjan och servera med kokt småpotatis.


Receptet är hämtat från boken "Fredagsgourmet" från Allt om mat och är ett säkert kort när det vankas gäster. Rätten har varit mycket uppskattad varje gång jag bjudit på den. Varför inte prova den till helgen? Lycka till!


//C




Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2017
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ cathrinsmat med Blogkeen
Följ cathrinsmat med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se