Nu äntligen är vi på bättringsvägen. Efter en helg+måndag med sjukdom så blir det jobb och skola för i alla fall två av oss imorgon.

Kvällens middag blev mjölkstuvade makaroner och hemtrillade köttbullar. Den här rätten är inte alls särskilt avancerad men uppskattad i min familj. Just mjölkstuvade makaroner var en av mina favoriträtter som barn och jag får en känsla av att det är lite av en bortglömd rätt idag. Köttbullarna brukar jag krydda med salt, svartpeppar, ingefära och garam masala. Här följer receptet som är baserat på 4 personer:

Mjölkstuvade makaroner:
5 dl makaroner, gärna gammaldags idealmakaroner
1 l standardmjölk
1 tsk salt

Köttbullar:
500 gram köttfärs
3 msk finhackad gul lök
1,5 dl mjölk
4 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 krm mald ingefära
2 krm garam masala
Smör att steka i

Gör så här:
1. Koka upp mjölken i en kastrull med teflonbeläggning, var försiktig så att mjölken inte bränner fast. Tillsätt salt och makaroner och låt småputtra i 20-25 minuter, rör om då och då.
2. Blanda mjölk med ströbröd och kryddor i en bunke och låt svälla en stund.
3. Blanda ner ägg, lök och köttfärs i ströbrödsblandningen och rör ihop till en smidig smet.
4. Rulla köttbullar och lägg på ett vattensköljt skärbräde. Stek köttbullarna i smör i omgångar i en stekpanna tills de är gyllenbruna runt om och helt genomstekta.

Jag brukar få ut ca 40 köttbullar av detta recept. Servera gärna riven muskotnöt samt lite ketchup för den som vill som tillbehör samt några grönsaker.

Trevlig måndagskväll!

//C

Min man har sina rötter i Småland och jag blev introducerad för kroppkakor genom hans familj. Med åren så har kroppkakorna blivit en av mina favoriträtter.

Det här receptet innehåller råriven potatis och kroppkakorna blir ganska stabbiga men väldigt goda. Till fyllningen brukar jag använda kassler istället för fläsk vilket enligt mig blir minst lika gott. Man får räkna med att ett kroppkaksbak tar ca 1,5 timme.

Det här receptet räcker till 4 personer, ca 10-12 kroppkakor, och följande ingredienser behövs:

14 stora potatisar
3,5 - 4 dl vetemjöl
2 tsk salt
300 - 350 gram kassler
2 gula lökar
Svartpeppar
Smör

Gör så här:

1. Skala och riv potatisen fint i en matberedare. Kläm ur vätskan ur den rivna potatisen och låt vätskan stå en stund i en bunke tills stärkelsen sjunker till botten.
2. Häll bort vätskan så att endast stärkelsen är kvar. Blanda sedan den rivna potatisen, vetemjöl, stärkelsen och salt i en stor bunke.
3. Skär kasslern i små bitar och finhacka de gula lökarna. Stek fyllningen i smör en stund i en stekpanna och smaka av med svartpeppar.
4. Forma potatissmeten till bollar och gör en fördjupning i dem.
5. Fyll bollarna med ca 1 msk fyllning och rulla ihop dem.
6. Lägg kroppkakorna i en stor kastrull med sjudande saltat vatten och låt dem sjuda i ca 45 minuter. När kroppkakorna flyter upp till ytan är de färdiga.

Servera tillsammans med lingonsylt och skirat smör. Om det blir någon fyllning över passar även den utmärkt som tillbehör till kroppkakorna.

Om ni tycker att något moment verkar oklart så är ni välkomna att ställa frågor.

Trevlig kväll!
//C

Köttfärslimpa är en rätt som kan varieras på många olika sätt. I det här receptet tillagas hela rätten i ugnen, vilket ger lite tid över till annat medan maten tillreder sig själv. I samma ugnsform som köttfärslimpan samsas potatis, morötter och lök runt om. Till 4 portioner behövs:

400-500 gram köttfärs
1,5 dl mjölk
4 msk ströbröd
1 ägg
1-1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 krm vitlökspulver
1 tsk oregano
8-10 potatisar
3-4 morötter
1 gul lök
2-3 dl vatten
1 köttbuljongtärning eller fond
2 msk smält smör
1 msk soja

Gör så här:
1. Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt svälla en stund.
2. Blanda sedan i köttfärs, ägg och kryddor och rör om ordentligt. Forma färsen till en limpa och lägg i en stor ugnsform.
3. Skala potatis, morötter samt lök och skär i bitar, lägg runt färsen i ugnsformen.
4. Pensla allt med smör och soja samt smula buljongen/häll fonden över.
5. Stek i ugnen 30-40 min i 200 grader. Ös över vatten efter halva tiden.

Strö gärna över färsk oregano vid servering och ät tillsammans med en god sallad.

//C

Stek med kokt potatis, kokt grönsaksblandning och gräddsås åt jag som barn ibland om söndagarna. I det här receptet har jag bytt ut den kokta potatisen mot hasselbackspotatis och grönsaksblandningen mot brysselkål. Följande ingredienser behövs för 4 personer:

1 hel bit fläskkotlett utan ben ca 600 gram
Salt
Peppar (svart, grön och rosé)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 ansjovisfiléer + 1 msk av spadet
8-12 potatisar
Salt
Riven parmesanost
Vatten
Vispgrädde
Maizenaredning
Soja
Salt, peppar och lite socker
Brysselkål

1. Salta köttet runt om och rulla sedan i krossad peppar. Bryn köttet runt om smör i en stekgryta.
2. Häll vatten i grytan så att det täcker ungefär halva steken. Skär den gula löken i klyftor och lägg dem tillsammans med vitlöksklyftorna och ansjovisfiléerna i grytan.
3. Låt steken puttra tills den når en innertemperatur på 70 grader.
4. Skala och skär skåror i potatisen men låt den vara hel på undersidan.
5. Smält några matskedar smör i en ugnsform, 225 grader, och rulla sedan potatisen i det smälta smöret. Salta och låt potatisen tillagas i ugnen i ca 20 min.
6. Ös potatisen med smör efter 20 min och lägg en liten hög parmesanost på varje potatis och tillaga ytterligare 20 minuter i ugnen.
7. När köttet är klart lyft upp det och linda in i folie en stund.
8. Koka brysselkål i lättsaltat vatten.
9. Sila av skyn som köttet puttrat i och häll tillbaka i grytan och gör en god sås. Häll i 1 msk ansjovisspad, kryddor, grädde och soja efter smak. Red av med maizenaredning. Smaka av med lite socker mot slutet.
10. Skär upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett uppläggningsfat tillsammans med brysselkål.
11. Servera tillsammans med hasselbackspotatis och den goda såsen.

Smaklig spis!

/C

Jag är mycket förtjust i svensk husmanskost och just raggmunk hör nog till favoriterna. Till raggmunk behövs inte speciellt många ingredienser. Huvudråvaran är potatis men jag river alltid ner några morötter också för färgens och vitaminernas skull. Till raggmunk för 4 personer brukar jag använda:

6-7 stora potatisar
2 morötter
2 ägg
4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
Smör/olja att steka i

1. Skala och riv potatis och morötter.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt i en bunke.
3. Rör ned den rivna potatisen och morötterna i smeten.
4. Klicka ut smeten i en stekpanna med upphettat smör/olja. Platta till dem och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Jag brukar få plats med 2 raggmunkar samtidigt i stekpannan. Räkna med ca 1 dl smet/raggmunk.

Servera gärna tillsammans med stekt bacon och lingonsylt.

Smaklig måltid!

/C

Makaronipudding åt jag mycket som barn och det är en rätt som jag fortfarande uppskattar. Jag använder oftast bacon och purjolök när jag lagar den då jag tycker att det är en väldigt god kombination. Naturligtvis går det lika bra med skinka, korv eller kassler och gul lök.

Gör så här:
1. Koka 4-5 dl makaroner.
2. Strimla 2 paket bacon och stek tillsammans med ca en halv hackad purjolök.
3. Blanda sedan ihop makaroner, bacon- och lökfräset samt 2 dl riven ost och häll allt i en ugnsform.
4. Vispa ihop en äggstanning av 4 dl standardmjölk, 3 ägg samt 1 tsk salt och 1 kryddmått svartpeppar.
5. Häll äggstanningen över makaronblandningen och grädda i ugnen, 200 grader ca 30 minuter.

Servera gärna med rårivna morötter och lite ketchup. Smaklig spis!

/C