cathrinsmat

Inlägg publicerade under kategorin Kötträtter

Av cathrinsmat - 7 juli 2016 21:03

Ikväll åt vi lammkotletter med chevrecreme tillsammans med en sallad som bland annat bestod av isbergssallad, chevreost och jordgubbar. Riktigt god och snabblagad mat som passar perfekt på sommaren. Ikväll lagade jag mat till mig och sonen och använde följande ingredienser lagom för två:

4 lammkotletter (ca 350-400 gram)
1/2 lime
Olivolja
2 vitlöksklyftor
Flytande honung
Flingsalt
Svartpeppar
Rosmarin färsk eller torkad
Ca 150 gram chevreost
1/2 dl créme fraiche
Isbergssallad
Gurka
Jordgubbar
Salladslök
Koriander
Balsamvinäger

Gör så här:
1. Blanda olivolja, med honung, pressad lime, en pressad vitlöksklyfta, flingsalt, svartpeppar och rosmarin till en marinad. Häll marinaden på båda sidorna av lammkotletterna och låt dem marinera i rumstemperatur i minst 30 min.
2. Blanda ihop hälften av chevreosten med créme fraiche, en pressad vitlöksklyfta samt flingsalt och svartpeppar till en chevrecreme, ställ svalt tills servering.
3. Strimla isbergssallad, hacka gurka och salladslök, fördela på ett salladsfat. Skär resterande chevreost i skivor och blanda med salladen. Ringla lite honung över samt droppa över balsamvinäger. Strö på flingsalt och svartpeppar. Garnera salladen med jordgubbar skurna i kvartar och koriander.
4. Stek lammkotletterna i rikligt med smör i en stekpanna ca 2 min på varje sida. Servera omgående tillsammans med den goda salladen och chevrecreme.

För den som önskar är det gott med ugnsbakad potatis till.

Smaklig spis!

//C

ANNONS
Av cathrinsmat - 2 juli 2016 10:44

Igår åt vi helstekt fläskfilé och ugnsbakade tomater med en god sås till som bland annat innehåller schalottenlök, whiskey, fond och grädde. Jag tycker att fläskfilén blir mycket saftigare och godare när man steker den hel än i skivor. Följande ingredienser räcker mer än väl till fyra personer:

700-800 gram fläskfilé
250 gram kvisttomater, gärna små
2 schalottenlökar
4 msk whiskey
3 msk kalvfond
2,5 dl vatten
1,5 dl grädde
Soja
1 msk mjöl
Salt och peppar
Smör att steka i

1. Salta och peppra fläskfilén och bryn den runt om i smör i en stekpanna eller gryta.
2. Lägg över köttet i en ugnsform tillsammans med tomaterna och tillaga i ugnen i 150 grader tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.
3. Finhacka schalottenlök och stek i smör i samma stekpanna/gryta som köttet. Späd med whiskey, fond och vatten och låt puttra en stund. Vispa ut 1 msk mjöl i lite vatten och red av såsen. Späd med grädde och smaksätt såsen med soja, salt och peppar.

Skär upp köttet i skivor, servera med ugnsbakade tomater och whiskeysås. Vi åt en sallad på spenatblad, avokado, kalamataoliver och fetaost samt pommes frites till.

Smaklig spis!

//C

ANNONS
Av cathrinsmat - 1 april 2016 20:53

Ikväll åt vi en riktigt smarrig förrätt som är lika lätt att tillaga som den är god att äta. Rätten innehåller riktigt tunt skivad oxfilé som man antingen köper färdigskivad i charken eller skivar upp själv när oxfilén är halvfryst för bästa resultat. Följande ingredienser behövs till en förrätt för fyra personer:

ca 200 gram oxfilé skuren i tunna skivor
Parmesanost
Olivolja
Färsk basilika
2 msk pinjenötter
Flingsalt
Svartpeppar

1. Lägg ut oxfiléskivorna omlott på fyra tallrikar. Hyvla parmesan över samt strö över några basilikablad.
2. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna några minuter.
3. Droppa olivolja över anrättningarna och strö över pinjenötterna. Avsluta med att strö över lite flingsalt och några drag av svartpepparkvarnen.

Lycka till!

Kram C

Av cathrinsmat - 21 december 2014 13:10

Köttbullar har en självklar plats på julbordet tycker jag. Till jul brukar jag tillsätta finhackad rödlök och krydda köttbullesmeten med malda nejlikor för att få en mer julig smak. Här följer receptet:

Ingredienser:
1 kg köttfärs
2 dl mjölk
1 dl ströbröd
2 ägg
2,5 tsk salt
3 krm svartpeppar
1 finhackad rödlök
1-2 krm malda nejlikor

1. Häll i mjölken i en stor bunke och rör ner ströbrödet. Låt stå tills röran tjocknar, ca 10 min.
2. Rör i övriga ingredienser och blanda väl.
3. Rulla köttbullar och lägg dem på vattensköljda skärbrädor. Jag fick ut lite drygt hundra köttbullar av smeten.
4. Stek köttbullarna i omgångar ca 7 minuter åt gången. Jag stekte köttbullarna i smör då jag tycker att det blir godast.

Om ni inte tycker om smaken av malda nejlikor så byt ut mot mald kanel eller kardemumma. Svartpeppar kan även bytas ut mot kryddpeppar för den som önskar!

Lycka till!

Kram C

Av cathrinsmat - 1 april 2014 19:23

Nu var det ganska länge sedan jag la ut ett recept här på bloggen men nu har det blivit dags för ett nytt. Den här rätten åt vi till middag nu ikväll och den tillagas relativt snabbt. Receptet räcker till 4 personer och följande ingredienser behövs:

500 gram köttfärs
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
5-7 soltorkade tomater i olja + en msk av oljan
2 dl grädde
Soja
Smör/olja att steka i

1. Blanda ihop köttfärsen med vitlök, ägg, salt, svartpeppar samt 1 msk av oljan som de soltorkade tomaterna ligger i.
2. Forma 12 biffar av köttfärssmeten och bryn dem på båda sidor i smör/olja i en stekpanna.
3. Strimla de soltorkade tomaterna och sprid ut dem runt biffarna i stekpannan.
4. Häll grädden över och låt biffarna puttra tills de är genomstekta. Avsluta med att röra i lite soja.

Servera biffarna med pasta och en god sallad.

Smaklig spis!

//C

Av cathrinsmat - 9 februari 2014 14:05

 

Igår åt vi ett riktigt långkok till middag, en chili gjord på högrev. Grytan ska puttra på spisen ca 3 timmar, tills köttet precis faller isär. Det här är med andra ord inget recept att ta till en vardagskväll. Receptet hittade jag i tidningen "Allt om mat" och kombinationen med den lite heta chilin tillsammans med citrussallad blev en riktig sensation. Dock upplever jag att det var lite snålt med chilimängden i originalreceptet så här har jag utökat med ytterligare en chilifrukt, tycker ni att det verkar för starkt så minska ner mängden chili. Följande ingredienser behövs till chilin som räcker till 4 personer:


ca 800 gram högrev

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

3 röda chilifrukter, ex spansk peppar

2 tsk mald spiskummin

2 tsk mald koriander

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

2 lagerblad

2 msk tomatpuré el. ajvar

4 dl vatten

2 msk kalvfond

1/2 tsk salt

Färsk koriander


Citrussallad:

750 gram blandade citrusfrukter, jag tog apelsin och blodgrape

2 vitlöksklyftor

grovhackad persilja

1 krm salt

1 krm svartpeppar


1. Skär köttet i tärningar. Grovhacka löken, skiva vitlöken och chilin med kärnorna kvar.

2. Bryn köttet i smör i omgångar i en stekpanna och lägg över i en gryta. Tillsätt lök, vitlök, chili, kryddor och tomatpuré/ajvar i grytan och låt steka någon minut. Häll över vatten samt kalvfond och låt grytan småputtra under lock ca 3 timmar, tills köttet precis faller isär.

3. Skala citrusfrukterna med en kniv och skär dem i fina klyftor. Finhacka vitlöken och blanda med citrusfrukter och persilja, krydda med salt och peppar.

4. Smaka av chilin med salt och strö över koriander vid servering.


Servera chilin tillsammans med citrussalladen och gräddfil gärna i ett pitabröd eller tillsammans med ris. Vi valde att äta chilin i pitabröd och det blev mycket smakrikt och gott!


En fortsatt trevlig söndag önskar jag er!


//C



Av cathrinsmat - 29 januari 2014 18:46

Idag tänkte jag tipsa om en riktigt snabblagad rätt som jag lagade häromkvällen. Det behövs inte allt för många ingredienser och rätten är uppskattad av alla åldrar. Följande ingredienser behövs:


Kassler ca 500-600 gram

Ananas ca 100 gram konserverad i skivor (om ni får ananas över servera den som tillbehör)

2 dl grädde

0,5 dl sweet-chilisås

125 gram mozarellaost

Riven ost, ca 1 dl

Salt och svartpeppar

Färsk oregano


1. Skiva kasslern och lägg skivorna omlott i en stor ugnsform, jag brukar alltid kantskära kasslern först då jag tycker att det blir godare. Skär ananasskivorna i mindre bitar och strö över kasslern.

2. Blanda ihop grädde och sweet-chilisås och smaka av med salt och svartpeppar. Häll över kassler och ananas.

3. Skär mozarella i mindre bitar och strö mozarellan och den rivna osten över anrättningen. Gratinera i ugnen på 225 grader ca 15 minuter tills osten blir gyllenbrun. Strö färsk oregano över vid servering.


Servera gärna ris och en god sallad till. Vill man göra rätten mer mager välj en grädde med låg fetthalt. För den som vill ha lite mer styrka i rätten kan man med fördel tillsätta en finhackad röd chili alt chiliflakes i såsen.En perfekt vardagsrätt om ni frågar mig som är klar på 15-20 minuter.


Nu är det snart dags för "Mästerkocken" på TV, visst följer ni väl det?! Ett av mina favoritprogram matnörd som jag är :-)


Ha en fortsatt trevlig kväll!

//C



 


Av cathrinsmat - 11 januari 2014 20:21

 


Detta smakrika och goda recept hittade jag i tidningen "Allt om mat" som jag prenumererar på. Jag är beredd att säga att detta är ett av de mest välsmakande recept som jag lagt ut på min blogg. Det krävs en hel del moment i förberedelserna till middagen men själva tillagningen går snabbt, jag uppskattar att det tar ca 60 min allt som allt. Följande ingredienser behövs till 4 personer:


250 gram skinkschnitzel

300 gram nötfärs (originalreceptet säger blandfärs men jag tog nötfärs)

4 morötter

250 gram pak soi eller salladskål

4 salladslökar

180 gram färska böngroddar

Färsk koriander

1 lime

1/2 msk solrosolja

1/2 tsk salt


Marinad:

1/2 citrongräs

2 vitlöksklyftor

4 msk asiatisk fisksås

3 msk strösocker

2 tsk chiliflakes

2 msk rapsolja


Dressing:

2 vitlöksklyftor

2 msk asiatisk fisksås

2 msk strösocker

1 msk pressad lime

1 dl vatten

2 tsk chili flakes

3 msk hackad koriander


1. Hacka citrongräset i mycket små bitar och blanda med resterande ingredienser till marinaden.

2. Skär skinkschnitzlarna i tunna strimlor och blanda med hälften av marinaden. Blanda färsen med resterande marinad och forma 12 tunna biffar. Lägg allt kött i kylen en stund.

3. Skala morötterna och skär 3 st i stavar och finhacka 1. Skär pak soi och salladslök i lite mindre bitar. Skölj groddarna och blanda dem med olja och salt.

5. Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor och blanda med den hackade moroten samt övriga ingredienser till dressingen i en fin skål.

6. Stek köttet snabbt i en stekpanna, ca 2 min. Ta upp och lägg på ett stort serveringsfat. Stek färsbiffarna ca 3 min per sida.

7. Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Förväll pak soi, morotsstavar och salladslök ca 3 min i lättsaltat vatten. Låt grönsakerna rinna av och lägg upp dem tillsammans med groddarna, köttet och färsbiffarna på ett serveringsfat.

8. Servera kött och grönsaker tillsammans med nudlar, lime, koriander och den goda dressingen som med fördel skedas över anrättningen direkt på tallriken.


Hoppas att ni vågar er på denna rätt som verkligen är supergod!


En fortsatt trevlig lördagskväll önskar jag er alla.


//C





Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2017
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ cathrinsmat med Blogkeen
Följ cathrinsmat med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se