cathrinsmat

Inlägg publicerade under kategorin Övrigt

Av cathrinsmat - 21 december 2014 15:03

 


I år har jag för första gången gjort min egen senap till julbordet. De här recepten är väldigt enkla och kräver inte allt för många ingredienser som dessutom bara rörs ihop. Här följer recepten till en lite sötare och en starkare senap. 


Honungssenap

1 dl senapspulver

1 dl strösocker

1,5 msk honung

2 msk kaffe

1 msk ättikssprit


Tabascosenap

1 dl senapspulver

1 dl farinsocker

1,5 tsk tabasco

2,5 msk kaffe

1 msk ättikssprit


Rör ihop ingredienserna i en varsin bunke och häll sedan upp senapen i fina krus, skålar eller burkar. För bästa resultat låt senapen stå i kylen minst ett dygn innan den serveras den får då en rundare och godare smak. 


Ska man inte fira jul hemma så varför inte ta med ett krus egentillverkad senap istället för en julblomma? Det kommer garanterat att uppskattas!


Kram C

ANNONS
Av cathrinsmat - 8 december 2013 15:36

Nu när det är glöggtider tänkte jag tipsa om tre goda lättlagade smårätter som passar bra att servera på exempelvis en glöggbjudning. De tre rätterna är  cheddarostfyllda dadlar inlindade i bacon, pepparkaksgrissini med ädelostdipp samt snittar med parmesanoströra och serranoskinka. På vår senaste glöggbjudning bjöd vi på dessa rätter men även pepparkakor med saint agur (blåmögelost) samt fikon och serranoskinka dukades upp på bordet. Här följer recepten på smårätterna:


Cheddarostfyllda dadlar med bacon (24 st)
24 färska dadlar

24 små bitar cheddar ost, gärna lagrad

ca 1,5 pkt bacon


1. Skär en skåra i dadlarna och plocka ur kärnorna samt fyll hålrummet med cheddarost.

2. Linda in varje dadel i en halv baconskiva.

3. Stek dadlarna i en stekpanna tills baconet fått fin färg. Servera varma, ljumma eller kalla.


Pepparkaksgrissini med ädelostdipp (30 st)

500 gram färdig pepparkaksdeg

140 gram ädelost

2 dl creme fraiche


1. Dela pepparkaksdegen i 30 bitar som rullas till smala längder och läggs på bakplåtspapperklädda plåtar. Grädda dem i ca 8 minuter i 225 grader. Låt svalna.

2. Mosa ädelosten och blanda med creme fraiche i en fin skål.

3. Servera ädelostdippen tillsammans med pepparkaksgrissini.


Snittar med parmesanoströra och serranoskinka (24 st)

2 dl riven parmesanost

2 dl creme fraiche

flingsalt, svartpeppar

4 skivor lingonlimpa

4-5 skivor serranoskinka


1. Blanda ihop riven parmesanost med creme fraiche och smaka av med flingsalt och svartpeppar.

2. Skär bort kanterna och dela brödskivorna i 6 bitar vardera. Dela serranoskinkan i lika många delar som bröd.

3. Lägg på en klick parmesanoströra på brödet och garnera med en bit serranoskinka.


En trevlig välkomstdrink vid glöggbjudningen är att blanda glögg och torr prosecco (mousserande vin) och servera i champagneglas när gästerna kommer. Jag använde skogsglögg som har smak av blåbär och lingon och blandade 1/4 glögg och 3/4 prosecco i glasen.


Trevlig 2:a advent!


//C


 

 

 

ANNONS
Av cathrinsmat - 9 november 2013 17:19

Här är ett recept på en mycket god Whiskey-baserad drink som bland annat innehåller whiskeylikören Jim Beam Honey, pressad citron och pressad apelsin. Passar perfekt som fördrink innan middagen. Receptet är hämtat från nätet och räcker till en drink.


Honey Suckle Sour

Ingredients:
50ml Jim Beam Honey
25ml freshly squeezed lemon juice
25ml freshly squeezed Orange
10 ml sugar syrup
Method
Take shaker and add all ingredients
Fill with ice
Shake hard for 10 seconds.
Strain into a rocks or old fashioned glass over cubed ice

Hoppas att den faller er i smaken!

Trevlig lördagskväll!

//C

Av cathrinsmat - 13 oktober 2013 18:33

Nu var det länge sedan jag la upp ett recept här på bloggen men jag ska försöka bättra mig. Min målsättning är att uppdatera bloggen några gånger i veckan fortsättningsvis.

Idag har vi ätit jambalaya, en kreolsk risrätt, som jag åt första gången i New Orleans för många herrans år sedan. Det finns många olika recept på jambalaya men just den här varianten har jag tillagat länge och den brukar uppskattas av hela familjen. Följande ingredienser behövs till denna jambalaya som räcker till 4 personer:

1 gul lök
2 stjälkar blekselleri
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
Ris för 4 personer
1-2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
ca 400 gram fläsk- eller kycklingfilé
200 gram stark korv, ex Kabanoss
200 gram skalade räkor
Salt
Peppar
Creole saesoning (en kreolsk kryddblandning bestående av cayennepeppar, salt och vitlök)
Olivolja att steka i

Gör så här:

1. Finhacka samtliga grönsaker och stek en stund i oljan i en stor gryta.
2. Tillsätt ris och rör runt en stund. Rör ned tomatpuré samt smula över en buljongtärning och späd med vatten (se mängd på risförpackningen). Låt småputtra tills riset är klart.
3. Stek fläsk- eller kycklingfilé skuren i mindre bitar i en stekpanna med lite olja. Salta och peppra. Skär korven i mindre bitar och låt den steka med köttet tills det är klart.
4. Blanda ner kött, korv samt räkor i risblandningen och smaka av med creole seasoning (köp färdig eller blanda själv). Rör ihop alltsammans, servera och njut av den här goda allt-i-ett-rätten.

//C

Av cathrinsmat - 7 mars 2013 19:08

Ikväll åt vi hemmagjord pizza med en fyllning av det vi hade hemma. Tidsmässigt hann vi inte vänta på en deg som skulle jäsa, därför använde jag mig av bakpulver i degen istället och det blev faktiskt riktigt bra. Följande ingredienser använde jag till degen:


5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl raps- och olivolja
2 dl vatten


Rör samman samtliga ingredienser till en smidig deg och kavla ut i en långpanna. När fyllningen lagts på ska pizzan gräddas ca 15 minuter i 250 grader.


Jag gjorde en snabbvariant till tomatsås genom att mixa ca 250 gram körsbärstomater med några skedar tomatpuré, 1 vitlöksklyfta, en näve basilikablad samt en skvätt olivolja.


Pizzan fylldes med tomatsås, riven cheddarost, Serranoskinka, gul lök skuren i strimlor, soltorkad tomat samt mozzarellaost i bitar. Vill man ha lite mer styrka så kan chiliflakes strös över innan pizzan går in i ugnen.


Vi åt färsk babyspenat till som är gott att strö över pizzan vid servering. Hoppas att ni testar denna snabba pizza och blir nöjda med resultatet!


//C



Av cathrinsmat - 24 februari 2013 18:44

Min man har sina rötter i Småland och jag blev introducerad för kroppkakor genom hans familj. Med åren så har kroppkakorna blivit en av mina favoriträtter.


Det här receptet innehåller råriven potatis och kroppkakorna blir ganska stabbiga men väldigt goda. Till fyllningen brukar jag använda kassler istället för fläsk vilket enligt mig blir minst lika gott. Man får räkna med att ett kroppkaksbak tar ca 1,5 timme.


Det här receptet räcker till 4 personer, ca 10-12 kroppkakor, och följande ingredienser behövs:


14 stora potatisar
3,5 - 4 dl vetemjöl
2 tsk salt
300 - 350 gram kassler
2 gula lökar
Svartpeppar
Smör


Gör så här:


1. Skala och riv potatisen fint i en matberedare. Kläm ur vätskan ur den rivna potatisen och låt vätskan stå en stund i en bunke tills stärkelsen sjunker till botten.
2. Häll bort vätskan så att endast stärkelsen är kvar. Blanda sedan den rivna potatisen, vetemjöl, stärkelsen och salt i en stor bunke.
3. Skär kasslern i små bitar och finhacka de gula lökarna. Stek fyllningen i smör en stund i en stekpanna och smaka av med svartpeppar.
4. Forma potatissmeten till bollar och gör en fördjupning i dem.
5. Fyll bollarna med ca 1 msk fyllning och rulla ihop dem.
6. Lägg kroppkakorna i en stor kastrull med sjudande saltat vatten och låt dem sjuda i ca 45 minuter. När kroppkakorna flyter upp till ytan är de färdiga.


Servera tillsammans med lingonsylt och skirat smör. Om det blir någon fyllning över passar även den utmärkt som tillbehör till kroppkakorna.


Om ni tycker att något moment verkar oklart så är ni välkomna att ställa frågor.


Trevlig kväll!
//C

Av cathrinsmat - 24 januari 2013 19:27

Igår var mannen på korvkurs och kom hem med 7 sorters färsk korv, totalt 3,5 kg. Så nu blir det säkert några recept framöver som innehåller korv av olika slag.


Ikväll provsmakade vi tre sorter och det var väldigt gott. Jag har nog aldrig ätit så färsk korv tidigare. De sorter vi provade ikväll var:
- Cajun BBQ, innehåller lammkött och är smaksatt med cajunkryddor.
- Merguez, innehåller lamm- och nötkött och är smaksatt med vitlök och paprika.
- Toulousse & Toulousse, en fransk bondkorv som innehåller fläskkött och är smaksatt med muskot, vitlök och vitt vin.
Min favorit blev nog Cajun BBQ men alla var väldigt smakrika och goda. :-)


//C

Av cathrinsmat - 19 januari 2013 09:34

Det bästa med helgen är att man kan unna sig en långfrukost. Den här morgonen gjorde jag smoothies. Till 4 glas använde jag:


4 dl vaniljyoghurt
1 banan
ca 3 dl frysta bär (hallon och blåbär)
0,5 dl äppeljuice


Häll alla ingredienser i en kanna och mixa med stavmixer.


Förutom smoothies innehöll frukosten kokt ägg, smörgås med ost och skinka, apelsinjuice och kaffe. Härliga lördag! :-)


//C

Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2017
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ cathrinsmat med Blogkeen
Följ cathrinsmat med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se