Det här är en riktigt snabb och enkel rätt som tillagas på ca en kvart. Jag brukar servera räkorna till spaghetti men det går lika bra att servera dem som som tapas eller till förrätt tillsammans med ett gott bröd. Det här receptet räcker lagom till fyra personer och följande ingredienser behövs:

Spaghetti
1 kg räkor med skal
2 röda chilifrukter
4 vitlöksklyftor
Ca 1 dl olivolja
Färsk koriander
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här:
1. Skala räkorna och lägg åt sidan en stund. Koka spaghetti.
2. Skiva vitlöksklyftorna samt chilifrukterna och stek dem i oljan i en stekpanna, ca fem minuter.
3. Tag stekpannan från värmen och lägg i räkorna när det återstår några minuter av spaghettins koktid.
4. Häll av vattnet och häll direkt upp spaghettin på ett varmt serveringsfat. Strö över lite flingsalt och svartpeppar
5. Häll räkfräset över spaghettin, se till att all olja kommer med, och garnera med färsk koriander och servera omedelbart.

En mycket smakrik rätt som är svårt att misslyckas med. Hoppas att det ska smaka!

//C

Sommartid grillar vi en hel del och just ikväll lade vi tonfisk på grillen. Vi har en sådan tur att en fiskbil dyker upp i vårt område titt som tätt och då brukar vi passa på att köpa fisk av dem. För det mesta blir det torskrygg, laxfilé och räkor men nu senast köpte vi även skinn- och benfri tonfiskfilé. Jag kan verkligen rekommendera er som inte har prövat tidgare att grilla tonfisk, resultatet blir fantastikt gott och det krävs inte mycket förberedelser, dock får man se upp så att tonfisken inte grillas för länge då blir den torr, godast tycker jag att den är med en liten rå kärna i mitten. Till tonfisken åt vi den fruktiga salsan som jag la ut på bloggen förra veckan men jag bytte idag ut ananas mot papaya, receptet hittar ni här. Följande ingredienser behövs för 4 personer.

4 tonfiskfiléer, 170-230 gram/st

4 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 lime

Pensla tonfiskfiléerna med olja på båda sidor samt salta och peppra. Halvera limefrukterna och pensla även dem med olivolja. Grilla tonfisken, eller stek den i grillpanna till önskad stekgrad, jag grillade ca 2 min/sida då blev tonfisken rosafärgad med en liten rå kärna i mitten. Jag grillade även limehalvorna med skärytan ned. Servera tonfisken och limehalvorna, som är mycket goda att pressa över fisken, tillsammans med den fruktiga salsan.

Det här är riktig god och enkel sommarmat som är snabblagad men ändå känns lite lyxig, lycka till!

//C

Idag har det varit grått och tråkigt väder här i Stockholm med regnet hängande i luften. En perfekt dag för lite bakning, jag passade därför på att baka rosenbröd, en sorts småfrallor, som vi avnjöt med lite ost och marmelad till kaffet under eftermiddagen. Som tur var blev det en hel del över som kommer att förgylla vår frukost under den kommande veckan. Det här receptet ger 30 supergoda småfrallor:

50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl vetemjöl
1 ägg
Sesam- eller vallmofrön

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och värm tills det är fingervarmt, 37 grader.
3. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen och vispa runt tills jästen lösts upp. Häll i salt och socker och rör runt några varv så att det blandas ordentligt.
4. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i ca 30 min.
4. Dela upp degen i 3 delar och forma dem till längder. Dela varje längd i 10 bitar och rulla ihop till småfrallor.
5. Lägg småfrallorna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Klipp ett kryss i frallorna och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
6. Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrön. Grädda frallorna i 225 grader ca 10 minuter.

Lycka till!

//C

Det här är en härligt frisk salsa som passar lika bra till fisk och kött. Den passar ypperligt bra som ensamt tillbehör till grillat för den som vill hålla ned på kolhydrater men också som ett komplement till potatis/ris/pasta. Jag serverade den senast till lax med ett täcke av mango chutney och chévre, receptet på laxen hittar ni här. Följande ingredienser behövs till salsan som räcker till 4 personer:

1 mango

0,5 ananas

3 vårlökar

1 röd chilifrukt

Färsk koriander/basilika

1 Lime, saften

8 körsbärstomater

Gör så här:

1. Skala och skär mango och ananas i kuber och lägg upp i en skål/ett serveringsfat.

2. Skiva salladslöken samt hacka chilifrukten och blanda med mango och ananas.

3. Hacka färsk koriander eller basilika och strö över salsan.

4. Avsluta med att pressa över lime och rör om samt dekorera med halverade körsbärstomater.

Låt salsan stå en stund och gotta till sig innan servering.

//C

Key Lime Pie åt jag för första gången för fem år sedan när vi tillbringade några veckor i Florida och jag blev förälskad i smaken och konsistensen direkt. Sedan dess har jag provat en mängd olika recept på denna utomordentligt goda paj och kommit fram till att denna variant är helt klart bäst. Receptet har jag hämtat från Leila Lindholm. Följande ingredienser behövs:

Pajbotten:
200 gram digestivekex
100 gram smält smör

Fyllning:
400 gram sötad kondenserad mjölk (1 burk)
4 äggulor
5 lime, skal + saft

Garnering:
1 lime skuren i tunna skivor
Vispgrädde

Gör så här:
1. Krossa kexen i en mixer och blanda med det smälta smöret. Tryck ut smeten i en springform och förgrädda i 175 grader ca 10 minuter.
2. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor och limesaft + skal och låt stå och dra i 30-60 minuter.
3. Sila limesmeten i en finmaskig sil och släng allt skal. Häll fyllningen i det avsvalnade pajskalet och grädda i 175 grader ca 20 minuter.
4. Låt pajen svalna helt och servera den garnerad med limeskivor och vispad grädde vid sidan om.

Jag kan verkligen rekommendera er att prova denna goda dessert, då den slår det mesta i dessertväg tycker jag.

//C

Jag fortsätter temat med snabba sommarrätter. Idag åt vi Spaghetti Carbonara till lunch vilket uppskattas lika mycket hos stora som små. Tillagningstiden är samma tid som det tar för pastan att koka det vill säga lite drygt 10 minuter, snabbt och gott. Följande ingredienser behövs för 4 personer:

Spaghetti (ca 300 gram)
150 gram bacon
1 gul lök
1 dl mjölk/grädde
2 ägg
100 gram finriven parmesanost
Flingsalt och svartpeppar

Gör så här:
1. Koka pastan i en stor kastrull, häll i salt och lite olivolja i pastavattnet.
2. Stek bacon skuret i mindre bitar tillsammans med finhackad gul lök i en stekpanna under tiden pastan kokar.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och ost i en bunke.
4. När pastan är klar blandas den med stekt bacon och lök. Häll äggblandningen över pastan och rör runt några varv i kastrullen på svag värme. Lägg upp anrättningen på ett serveringsfat.

Innan serveringen strös lite flingsalt över samt några drag med pepparkvarnen. Servera gärna med lite extra parmesan.

//C