cathrinsmat

Alla inlägg under april 2013

Av cathrinsmat - 28 april 2013 20:11

I den här rätten har jag hämtat inspiration från en rätt som jag åt på en italiensk restaurang för många år sedan. Rätten består av färska lasagneplattor som rullas ihop med skinka och ost i skivor som sedan gratineras i ugnen tillsammans men tomat- och bechamelsås. Egentligen ska det också vara zucchini i skivor men det valde jag bort just ikväll. Följande ingredienser behövs till 4 personer:


Pastarullarna:
200 gram färska lasagneplattor
150 gram prosciuttoskinka i skivor
200 gram ementhalost i skivor


Tomatsås:
400 gram krossade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 tsk socker


Bechamelsås:
2,5 msk smör eller olja
2,5 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 krm muskotnöt


Gör så här:
1. Häll samtliga ingredienser till tomatsåsen i en kastrull och låt allt puttra en stund på svag värme.
2. Smält smöret/hetta upp oljan till bechamelsåsen i en kastrull och vispa i vetemjölet. Späd med mjölk och tillsätt kryddor. Lås såsen puttra under ständig vispning tills den tjocknar, ställ åt sidan.
3. Lägg en skinkskiva och en rejäl ostskiva på varje lasagneplatta och rulla ihop samt dela rullarna i två delar.
4. Häll hälften av bechamelsåsen i en ugnsfast form och lägg/ställ pastarullarna i formen. Häll tomatsåsen samt resterande bechamelsås över pastarullarna.
5. Lägg mozzarellaost i skivor överst i ugnsformen och gratinera i 225 grader ca 20 min.


Servera en god sallad till pastarullarna och garnera gärna anrättningen med färsk basilika.


Hoppas att det ska smaka!


//C

ANNONS
Av cathrinsmat - 20 april 2013 13:26

Härom kvällen åt vi fiskbiffar med asiatisk touch till middag. Vi åt biffarna tillsammans med bulgur och en kall sås gjord på matlagningsyoghurt, sweet chilisås, pressad vitlök och lite salt. Naturligtvis passar även ris och nudlar som tillbehör och varför inte wokade grönsaker. Följande ingredienser behövs till 8-10 biffar:


500 gram torsk (eller annan vit fiskfilé)
1 dl finhackad purjolök
Ingefära, en liten bit finriven, ca 1 msk
1 pressad vitlöksklyfta
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
0,5 pressad citron/lime
Grovhackad basilika, gärna thai, valfri mängd, jag tog en näve


Gör så här:
1. Finhacka fiskfilén och blanda den med salt och den finhackade purjolöken i en bunke.
2. Rör försiktigt i ägget och tillsätt sedan resterande ingredienser och rör så att allt blandas.
3. Forma biffar med hjälp av en matsked. Om smeten känns för blöt så pressa ur lite vätska. Lägg biffarna på ett vattensköljt skärbräde i avvaktan på stekning.
4. Stek biffarna i rikligt med olja några minuter på varje sida. Lägg över de färdigstekta biffarna på ett ugnsfat och förvara i ugnen i 100 grader tills övriga tillbehör är klart.


Hoppas det ska smaka!


//C

ANNONS
Av cathrinsmat - 15 april 2013 18:43

Nu äntligen är vi på bättringsvägen. Efter en helg+måndag med sjukdom så blir det jobb och skola för i alla fall två av oss imorgon.


Kvällens middag blev mjölkstuvade makaroner och hemtrillade köttbullar. Den här rätten är inte alls särskilt avancerad men uppskattad i min familj. Just mjölkstuvade makaroner var en av mina favoriträtter som barn och jag får en känsla av att det är lite av en bortglömd rätt idag. Köttbullarna brukar jag krydda med salt, svartpeppar, ingefära och garam masala. Här följer receptet som är baserat på 4 personer:


Mjölkstuvade makaroner:
5 dl makaroner, gärna gammaldags idealmakaroner
1 l standardmjölk
1 tsk salt


Köttbullar:
500 gram köttfärs
3 msk finhackad gul lök
1,5 dl mjölk
4 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 krm mald ingefära
2 krm garam masala
Smör att steka i


Gör så här:
1. Koka upp mjölken i en kastrull med teflonbeläggning, var försiktig så att mjölken inte bränner fast. Tillsätt salt och makaroner och låt småputtra i 20-25 minuter, rör om då och då.
2. Blanda mjölk med ströbröd och kryddor i en bunke och låt svälla en stund.
3. Blanda ner ägg, lök och köttfärs i ströbrödsblandningen och rör ihop till en smidig smet.
4. Rulla köttbullar och lägg på ett vattensköljt skärbräde. Stek köttbullarna i smör i omgångar i en stekpanna tills de är gyllenbruna runt om och helt genomstekta.


Jag brukar få ut ca 40 köttbullar av detta recept. Servera gärna riven muskotnöt samt lite ketchup för den som vill som tillbehör samt några grönsaker.


Trevlig måndagskväll!


//C



Av cathrinsmat - 6 april 2013 20:42

Ikväll lyxade vi till det ordentligt och åt Sjötunga Meunière till middag. Sjötunga är en av de godaste fiskarna tycker jag och den här rätten är dessutom relativt lättlagad och kräver få ingredienser. Som tillbehör till fisken tillagade jag pommes duchesse, det vill säga ugnsgratinerat potatismos. Följande ingredienser behövs vid tillagningen av den här fantastiska rätten:


1 sjötunga/person
Vetemjöl
Salt
Olja och smör
Dill eller persilja


Gör så här:
1. Salta sjötungan och vänd den sedan i vetemjöl.
2. Värm olja försiktigt i en stekpanna, klicka sedan i smör och låt smälta.
3. När smöret precis slutat skumma läggs sjötungan ned i stekpannan samtidigt som värmen sänks lite. Stek sjötungan på båda sidor ca 5 minuter/sida.
4. Lägg upp den färdiga fisken på varma tallrikar. Smält smör i stekpannan och strö över hackad persilja eller dill. Häll smörskyn över fisken och servera tillsammans med pommes duchesse och lättkokt broccoli.


Pommes duchesse tillagas med kokt potatis som pressas och blandas med smör, en skvätt vispgrädde och ett par äggulor. Moset klickas ut på ett ugnsfast fat och tillreds i ugnen på grillvärme ca 10 minuter.


En god fisk som denna kräver inga fler ingredienser, den är så smakrik i sig själv. Resultatet blir lyxigt och mycket gott. Lycka till!


//C

Av cathrinsmat - 3 april 2013 20:49

Kyckling och pasta funkar alltid bra ihop. I det här receptet samsas pastan med pesto och broccoli och kycklingen med vitlök. En perfekt vardagsrätt enligt mig som är enkel och snabblagad men framförallt smakrik. Följande ingredienser behövs.


Pasta
Broccoli, 250 gram
Kycklingfilé, 500-600 gram
Pesto, några matskedar
Vitlöksklyftor, 4 st
Smör, 3 msk
Salt och svartpeppar
Basilikablad


Gör så här:
1. Koka pasta och låt broccolin, fryst eller färsk, koka med de sista 3 minuterna av pastans koktid.
2. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt kycklingfiléerna och halverade vitlöksklyftor och bryn några minuter på varje sida på hög värme. Salta och peppra. Sänk värmen och ös kycklingen då och då med smöret och låt puttra tills kycklingen är klar.
3. Lägg upp pastan/broccolin på ett serveringsfat och blanda med några matskedar pesto samt strö över basilikablad.
4. Skär upp kycklingen i skivor och lägg upp på ett serveringsfat och häll smöret och vitlöken över kycklingen.

Jag serverade även stekt halloumiost och vitlöksbröd vid sidan om.


Smaklig spis!


//C



Av cathrinsmat - 2 april 2013 16:51

Tacopaj är ett trevligt alternativ till traditionella tacos. Den här pajen blir väldigt matig och räcker gott och väl till 6 personer. Pajen serveras med fördel tillsammans med nachochips, grönsaker och guacamole. Det går relativt snabbt att tillaga pajen då pajskalet inte kräver någon förgräddning och gräddningstiden endast är 20 minuter. Följande ingredienser behövs:


Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 gram flytande margarin
1,5 dl mjölk


Fyllning:
500 gram köttfärs
1 gul lök
1 msk olja
1 påse tacokrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 tomater
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
2 dl riven ost


Gör så här:
1. Rör ihop de torra ingredienserna till pajdegen och häll sedan i margarinet och mjölken. Rör snabbt ihop degen och tryck ut den i en pajform med höga kanter.
2. Stek finhackad lök och köttfärs i oljan tills färsen är genomstekt. Pressa över vitlöken och späd med vatten och låt puttra en stund. Häll köttfärsröran i pajskalet och strö över tomaterna grovhackade.
3. Blanda ihop creme fraiche, majonäs och riven ost. Bred smeten över köttfärsröran och tomaterna. Grädda pajen ca 20 minuter i 200 grader.


Servera pajen tillsammans med nachochips, grönsaker och guacamole. Jag brukar göra en snabbvariant av guacamole genom att mosa välmogen avokado och blanda med gräddfil/turkisk yoghurt samt pressad vitlök efter smak.


Hoppas att ni kommer att gilla denna paj den brukar gå hem hos både stora och små.


//C



Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2013 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ cathrinsmat med Blogkeen
Följ cathrinsmat med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se