Att baka egen pizza är väldigt populärt hemma hos oss. Jag bakar ofta ut pizzan i långpannan och sedan kan alla i familjen välja fyllningen själva. Gör egen pizzadeg eller använd färdigköpt. Till egen deg behövs:

25 gram jäst
2 msk olivolja
2,5 krm salt
2,5 dl vatten
7 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader och häll över jästen och rör tills den löser sig. Tillsätt olja, salt och vetemjöl och rör ihop till en deg och låt jäsa ca 40 minuter.

När degen jäst färdigt kavlas den ut på en plåt. Täck degen med tomatsås, egenlagad eller färdigköpt, riven ost, gärna mozzarella, och fyllning enligt önskemål. Vi fyllde pizzan med:

Tomatsås
Färska champinjoner
Prosciuttoskinka
Gul lök
Svarta och gröna oliver
Mozzarellaost

Grädda pizzan i 225 grader i ca 15 minuter. Servera gärna med sallad, vi tog babyspenat som ströddes över pizzan vid servering.

Bon Appetit! :-)

/C

Ikväll blir det trerätters till middag. Middagen har influenser från Sverige, Indien och USA. Förrätten har dottern valt, varmrätten maken och desserten sonen. Här kommer menyn i sin helhet:

Förrätt: Kantarelltoast
Varmrätt: Rogan Josh, Indisk lammgryta
Dessert: Cheescake med hallon

Till kantarelltoasten behövs:
400 gram kantareller
2 dl vispgrädde
1 msk soja
Salt och peppar
4 skivor formfranska
Västerbottenost

Skär kantarellerna i bitar och stek i smör tills det börjar knäppa om dem. Späd med grädden och låt puttra tills det tjocknar. Häll i soja och kryddor och servera på kantskuren rostad formfranska. Hyvla över västerbottenost.

Lammgrytan innehållet många olika kryddor. Vi är stora fan av indisk mat och min man har direktimporterat kryddor från Indien så vi har de flesta hemma. Jag kommer inte ihåg var jag hittade det här receptet men de här ingredienserna behövs till grytan:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk ingefära
0,5 dl vatten
ca 1 kg lammkött i tärningar, jag använde lammstek
2 kanelstänger
10 kardemummakapslar, krossade
5 kryddnejlikor
10 svartpepparkorn
2 tsk malen spiskummin
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayennepeppar
2 tsk malen koriander
2 tsk garam masala
1 msk paprikapulver
1,5 dl turkisk yoghurt + till servering
1 msk tomatpuré
2 lagerblad
1 kycklingbuljongtärning
3 dl vatten

Mixa med en mixerstav hackad lök, vitlök och ingefära med vatten till en puré.
Bryn köttet, lite åt gången, och lägg åt sidan.
Fräs resterande kryddor i olja tills det kommer härliga dofter. Tillsätt lökpurén och fräs tills löken fått fin färg. Häll i köttet och rör om ordentligt. Tillsätt yoghurt i omgångar under omrörning. Koka 3-4 minuter. Häll i tomatpuré, vatten och buljongtärning. Lägg på lock och låt sjuda tills köttet blivit riktigt mört, 1-2 timmar beroende på hur stora köttbitarna är.

Servera grytan med basmatiris och/eller naan. Jag bakade egna förenklade naan och då behövs:

4-5 dl vetemjöl
2 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk salt

Samtliga ingredienser rörs ihop till en deg som delas i 8 delar. Varje del kavlas ut till en rundel ca 10-15 cm i diameter. Rundlarna steks i olja eller smör i en stekpanna några minuter på varje sida.

Receptet till cheescaken är hämtat ur en trevlig kokbok som bara innehåller desserter som heter "Sött, Sweet, Dolce". Foton på alla rätter samt på receptet till desserten kan ni se nedan. Hoppas att ni kan läsa receptet ordentligt annars får ni höra av er.

En trevlig fortsättning på helgen önskar jag er alla!

Kram C

Ikväll blir det Tapas det vill säga plockmat när den är som bäst :-) Jag kom precis hem från affären där jag köpte på mig lite smått och gott. Det blev några goda ostar; manchego och halloumi, lite kallskuret; Spinata calabra och Bresaola, butiksbakad baguette, tomater, räkor, oliver och köttfärs. Av köttfärsen tänkte jag göra spanska köttbullar i tomatsås, Albondingas, som jag brukar laga till så här:

Köttbullarna:
1. Blanda 1,5 dl mjölk med 4 msk ströbröd och låt svälla ca 10 min.
2. Blanda i 400-500 gram köttfärs, ett ägg, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk salt, 1 tsk paprikapulver och 1 krm svartpeppar.
3. Rör ihop allt och rulla till stora köttbullar och bryn dem runt om i smör och olja i en stekpanna. Ställ åt sidan.

Gör en tomatsås på krossade tomater, olivolja, gul lök, vitlök och ev chiliflakes, se recept i mitt inlägg i söndags, eller använd färdig tomatsås. Lägg i köttbullarna i tomatsåsen och låt dem puttra tills de är genomstekta.

Lägg upp allt på olika uppläggsfat och skålar. Ät och njut!

Bild kommer lite senare.

Trevlig kväll!
/C

Jag älskar att läsa kokböcker och tidningar om mat och hämtar mycket inspiration där.

En riktig favorit bland min samling av kokböcker är "Fredagsgourmet". Boken innehåller recept som alla tar mindre än 60 min att laga. Varje uppslag innehåller en varmrätt samt en drink, förrätt eller en dessert som kombinerar väl med varmrätten. Dessutom finns det dryckesförslag och vintips till alla menyer.

En annan väldigt positiv sak med boken är att alla fiskrecept innehåller fisk som rekommenderas av Världsnaturfonden. Det vill säga inga miljöfarliga fisksorter som exempelvis hajmal/pangasius så långt ögat kan nå.

/C

Idag startade vi dagen lite senare än vanligt och då passade en lättare brunch bra. Äggröra och bacon,
vaniljyoghurt med blåbär, tekakor med philadelphiaost, pepparksksmuffins samt kaffe och färskpressade apelsiner fick bli starten på 2013.

God fortsättning!
/C

Hej!

Denna blogg kommer att innehålla en hel del mat. Jag kommer att lägga upp recept och ambitionen är att blogga varje dag. Tanken är att jag ska försöka inspirera er i matlagningen till vardags som till fest. Jag försöker alltid att laga mat från grunden och är inte speciellt förtjust i halvfabrikat och snabbmat. Ibland när fantasin och tiden tryter så tar jag dock till färdigköpt pesto, burksoppa, pommes och färsk pasta men den mesta maten lagas från grunden. Välkomna att följa mina inlägg!

Vi ses!