Ikväll åt vi schnitzel på sonens begäran. Den serverades tillsammans med en fransk potatissallad och tjeckisk öl, perfekt fredagsmat enligt mig. Till schnitzlarna behövs:

500 gram schnitzel av kalv eller fläsk
2 ägg
2 dl ströbröd
1 tsk salt
1,5 tsk vitpeppar
Paprikakrydda

1. Banka ut varje schnitzel på en skärbräda med en köttbankare eller undersidan på en kastrull.
2. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa ihop. Blanda ströbröd, salt och peppar i en annan djup tallrik.
3. Doppa köttet först i ägg och sedan i ströbrödblandningen.
4. Krydda sedan schnitzlarna med paprikapulver på båda sidorna, paprikapulver ger god smak och fin färg till schnitzlarna.
5. Stek schnitzlarna två och två i en stekpanna i smör, ca 2-3 min på varje sida.

Servera gärna med citron och kapris. Potatissallad eller klyftpotatis är gott till.

En fortsatt trevlig fredagskväll önskar jag er!

//C

Till den här rätten har jag hämtat inspiration från Gordon Ramsey. I originalreceptet ingår lammfärs men idag gjorde jag en variant med nötfärs. En Shepherd's Pie består av en köttfärsröra som garneras med potatismos och gratineras i ugnen. Resultatet blir mycket gott tycker jag. Följande ingredienser behövs:

500 gram köttfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 morot
2 msk tomatpuré
Worcestersås, några skvättar
Färsk timjan
ca 3 dl vätska (kycklingbuljong, rött vin, vatten)
Salt och peppar

Finhacka en gul lök och stek i olja några minuter. Lägg i köttfärsen och bryn den, tillsätt 4 pressade vitlöksklyftor, 1 riven morot, tomatpuré,
worcestersås, timjan, salt och peppar. Tillsätt vätskan och låt koka ihop en stund. Häll köttfärsröran i en ugnsfast form.

8-10 potatisar
2 dl riven parmesanost
2 äggulor
1 msk smör
Mjölk, en skvätt
Salt och peppar

Koka potatisen mjuk och pressa ner den i en skål med hjälp av en potatispress. Tillsätt övriga ingredienser, men spara lite av den rivna osten, och rör ihop till ett smidigt potatismos. Bred ut potatismoset över köttfärsröran och strö över den resterande osten. Gratinera i ugnen vid 225 grader ca 20 minuter.

Servera med en god sallad.

Hoppas att alla får en fortsatt bra vecka!

/C

Ikväll blir det Tapas det vill säga plockmat när den är som bäst :-) Jag kom precis hem från affären där jag köpte på mig lite smått och gott. Det blev några goda ostar; manchego och halloumi, lite kallskuret; Spinata calabra och Bresaola, butiksbakad baguette, tomater, räkor, oliver och köttfärs. Av köttfärsen tänkte jag göra spanska köttbullar i tomatsås, Albondingas, som jag brukar laga till så här:

Köttbullarna:
1. Blanda 1,5 dl mjölk med 4 msk ströbröd och låt svälla ca 10 min.
2. Blanda i 400-500 gram köttfärs, ett ägg, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk salt, 1 tsk paprikapulver och 1 krm svartpeppar.
3. Rör ihop allt och rulla till stora köttbullar och bryn dem runt om i smör och olja i en stekpanna. Ställ åt sidan.

Gör en tomatsås på krossade tomater, olivolja, gul lök, vitlök och ev chiliflakes, se recept i mitt inlägg i söndags, eller använd färdig tomatsås. Lägg i köttbullarna i tomatsåsen och låt dem puttra tills de är genomstekta.

Lägg upp allt på olika uppläggsfat och skålar. Ät och njut!

Bild kommer lite senare.

Trevlig kväll!
/C

Kassler blir enligt mitt tycke god av att gratineras i ugnen. Den här varianten kräver ingen förstekning av kasslern utan tillagningen sker enbart i ugnen.

1. Strimla 400-500 gram kassler och lägg i en ugnsform.
2. Blanda en liten burk creme fraiche med en halv burk krossade tomater i en skål.
3. Krydda blandningen med 2 vitlöksklyftor, 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 2 krm chili flakes, hackad basilika och en liten skvätt balsamvinäger.
4. Häll blandningen över kasslern och strö över ca 1 dl riven ost, gärna mozzarella.
5. Gratinera i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

Servera gärna ris, pasta eller bulgur till. För oss blev det pasta ikväll.

Hoppas att det ska smaka!

/C

Köttfärs är bra vardagsmat som kan varieras på många olika sätt. Idag stektes köttfärsen tillsammans med grovrivna morötter och strimlad vitkål och serverades med jasminris. Vi brukar kalla rätten köttfärsfräs och så här gör man:

1. Bryn köttfärsen i lite olja i en stekpanna tills den får färg.
2. Grovriv 2 morötter och strimla ca 200 gram vitkål och blanda ner i köttfärspannan.
3. Koka ris.
4. Krydda fräset med 1 krm svartpeppar och 1 krm malen kardemumma. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och smula ner 1 köttbuljongtärning. Tillsätt 1 msk soja och 2 dl vatten. Låt fräset puttra tills riset är klart. Smaka av med salt och strö lite persilja över.
5. Servera köttfärsfräset tillsammans med ris.

Hoppas att alla får en bra vecka!

/C

Ofta startar vi fredagskvällarna med kallskuret, ost och lite vin. Ikväll blev det Bresaola, Spinata Piccánte, Comté och ett glas chianti. Det smakar alltid lika gott, undrar om det beror på att helgen stundar?

Kvällens middag blev fläskfilé gratinerad med fårost och oliver och en tomat- och mozzarellasallad samt sockerärtor vid sidan om.

Gör så här:
1. Skär upp ca 500 g fläskfilé i skivor, salta och peppra samt stek dem på båda sidor i lite smör i en stekpanna och lägg sedan köttbitarna i en ugnsform.
2. Skär ca 100 g fårost i små bitar och blanda med 1 dl crème fraiche med hjälp av en gaffel. Hacka en halv dl svarta oliver och rör i ostblandningen samt tillsätt en vitlöksklyfta.
3. Lägg en klick oströra på köttbitarna och gratinera i ugnen ca 10 min i 200 grader.
4. Halvera körsbärstomater och varva med bitar av mozzarellaost och basilikablad på ett salladsfat. Ringla över god olivolja samt tillsätt lite flingsalt och svartpeppar.
5. Lägg upp färska sockerärtor i en skål. Servera!

Med hopp om en trevlig fredagskväll!

Kram C