Igår åt vi köttfärsbiffar till middag som var kryddade med vitlök och basilika. Biffarna stektes i smör runt om och fick sedan puttra en stund i tomatsås. Till biffarna åt vi ris och sallad men även pasta är gott att äta till. Till biffarna, ca 12 st, behövs följande ingredienser:

Köttfärsbiffar:
500 gram köttfärs
1,5 dl mjölk
4 msk ströbröd
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
2 vitlöksklyftor
Basilikablad, en näve

Tomatsås:
500 gram finkrossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt stå tills det tjocknar.
2. Finhacka gul lök och vitlöken till tomatsåsen och låt steka en stund i olja i en kastrull/gryta. Tillsätt krossade tomater, salt och peppar och låt såsen småputtra på svag värme ca en kvart.
3. Häll ned köttfärs och övriga ingredienser till biffarna i mjölk- och ströbrödsblandningen. Rör ihop smeten ordentligt och forma sedan 12 biffar.
4. Stek biffarna gyllenbruna på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg sedan över biffarna i tomatsåsen och låt dem puttra klart i såsen ca 5-10 minuter.

Smaklig måltid!

//C

Igår hade vi gäster på middag och bjöd då på kreolsk gryta som innehåller bland annat fläskfilé och stark korv. Jag använde en färsk kryddrik lammkorv, Merguez, men det går lika bra med Kabanoss eller Chorizo.

Före middagen åt vi lite kallskuret och ost i väntan på varmrätten. Det blev två sorters salami en stark och en mild, Spinata Calabrese och Fransk Bondsalami, samt Serranoskinka. Ostarna var grottlagrad Gruyere och en Morbier.

Till den kreolska grytan som räcker till 6 personer behövs:

- Fläskfilé, ca 800 gram
- 2 färska kryddrika korvar
- Syltlök, 1/2 burk
- Svarta oliver, jag tog en burk urkärnade kalamataoliver
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- Smörgåsgurka, 1/2 liten burk skurna i bitar
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl grädde
- Soja
- Salt och peppar

Gör så här:
1. Stek korven i lite smör i en stekpanna, skär den sedan i tunna skivor och lägg över i en gryta.
2. Skär fläskfilén i skivor och stek på båda sidor i samma stekpanna som korven. Salta och peppra och lägg sedan över i grytan.
3. Låt korv och kött puttra i grytan samtidigt som syltlök, oliver, paprika och smörgåsgurka hälls ned i grytan. Låt alltsammans puttra och gotta till sig en stund.
4. Strö över vetemjöl och rör runt samt späd med grädde. Blir det för tjockt kan lite vatten tillsättas.
5. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar. Servera med ris och en god sallad.

En riktigt skön söndag önskar jag er!

//C

Renskavsgryta går verkligen snabbt att laga till direkt från frysen, perfekt vardagsmat alltså. I den här grytan samsas renskav med gul lök och färska champinjoner.

Följande ingredienser behövs till grytan:

1 pkt renskav
10 färska champinjoner
1 gul lök
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
Soja
Några torkade enbär

1. Stek finhackad gul lök och champinjoner skurna i mindre bitar några minuter i smör i en stekpanna.
2. Lägg lök och champinjoner åt sidan och stek renskaven i smör i samma stekpanna. Vänd på renskaven emellanåt och skrapa bort det som lossnar.
3. När allt renskav är genomstekt tillsätts svamp och lök. Späd med grädde och tillsätt kryddorna och sojan. Låt grytan puttra ca 5 minuter.

Vi åt grytan med pressad potatis och lingonsylt till, mycket gott!

//C

Min man har sina rötter i Småland och jag blev introducerad för kroppkakor genom hans familj. Med åren så har kroppkakorna blivit en av mina favoriträtter.

Det här receptet innehåller råriven potatis och kroppkakorna blir ganska stabbiga men väldigt goda. Till fyllningen brukar jag använda kassler istället för fläsk vilket enligt mig blir minst lika gott. Man får räkna med att ett kroppkaksbak tar ca 1,5 timme.

Det här receptet räcker till 4 personer, ca 10-12 kroppkakor, och följande ingredienser behövs:

14 stora potatisar
3,5 - 4 dl vetemjöl
2 tsk salt
300 - 350 gram kassler
2 gula lökar
Svartpeppar
Smör

Gör så här:

1. Skala och riv potatisen fint i en matberedare. Kläm ur vätskan ur den rivna potatisen och låt vätskan stå en stund i en bunke tills stärkelsen sjunker till botten.
2. Häll bort vätskan så att endast stärkelsen är kvar. Blanda sedan den rivna potatisen, vetemjöl, stärkelsen och salt i en stor bunke.
3. Skär kasslern i små bitar och finhacka de gula lökarna. Stek fyllningen i smör en stund i en stekpanna och smaka av med svartpeppar.
4. Forma potatissmeten till bollar och gör en fördjupning i dem.
5. Fyll bollarna med ca 1 msk fyllning och rulla ihop dem.
6. Lägg kroppkakorna i en stor kastrull med sjudande saltat vatten och låt dem sjuda i ca 45 minuter. När kroppkakorna flyter upp till ytan är de färdiga.

Servera tillsammans med lingonsylt och skirat smör. Om det blir någon fyllning över passar även den utmärkt som tillbehör till kroppkakorna.

Om ni tycker att något moment verkar oklart så är ni välkomna att ställa frågor.

Trevlig kväll!
//C

Här kommer ett recept som innehåller mannens egengjorda korv, Cajun BBQ. Naturligtvis kan man använda en annan kryddrik korv exempelvis Salsiccia eller Choritzo. Försök att få tag på färsk korv med hög kötthalt då den smakar bättre tycker jag. Till den stekta korven serveras coleslaw och potatisplättar, följande ingredienser behövs för 4 personer:

4 Cajun BBQ

Coleslaw:
5 dl strimlad vitkål
1 stor morot, grovriven
0,5 gul lök, finhackad
1 dl turkisk yoghurt
0,5 dl majonäs
1 krm vitlökspeppar
Salt

Potatisplättar:
5 stora potatisar, grovrivna
0,5 gul lök, finriven
2 ägg
1 tsk salt

Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till Coleslaw i en bunke och rör ihop, smaka av med vitlökspeppar och salt. Häll upp i en fin skål och förvara kallt tills servering.
2. Rör ihop ingredienserna till potatisplättarna och stek i smör eller olja gärna i ett plättjärn, om plättarna steks i stekpanna räkna med ca 1 msk smet per plätt. Lägg upp plättarna på ett serveringsfat.
3. Stek korven i stekpanna i lite smör och olja.

Servera gärna anrättningen tillsammans med någon god grönsak eller sallad.

//C

Hittarecept.se" href="http://www.hittarecept.se/" id="hr-6bOfQ">

Köttfärslimpa är en rätt som kan varieras på många olika sätt. I det här receptet tillagas hela rätten i ugnen, vilket ger lite tid över till annat medan maten tillreder sig själv. I samma ugnsform som köttfärslimpan samsas potatis, morötter och lök runt om. Till 4 portioner behövs:

400-500 gram köttfärs
1,5 dl mjölk
4 msk ströbröd
1 ägg
1-1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 krm vitlökspulver
1 tsk oregano
8-10 potatisar
3-4 morötter
1 gul lök
2-3 dl vatten
1 köttbuljongtärning eller fond
2 msk smält smör
1 msk soja

Gör så här:
1. Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt svälla en stund.
2. Blanda sedan i köttfärs, ägg och kryddor och rör om ordentligt. Forma färsen till en limpa och lägg i en stor ugnsform.
3. Skala potatis, morötter samt lök och skär i bitar, lägg runt färsen i ugnsformen.
4. Pensla allt med smör och soja samt smula buljongen/häll fonden över.
5. Stek i ugnen 30-40 min i 200 grader. Ös över vatten efter halva tiden.

Strö gärna över färsk oregano vid servering och ät tillsammans med en god sallad.

//C

Stek med kokt potatis, kokt grönsaksblandning och gräddsås åt jag som barn ibland om söndagarna. I det här receptet har jag bytt ut den kokta potatisen mot hasselbackspotatis och grönsaksblandningen mot brysselkål. Följande ingredienser behövs för 4 personer:

1 hel bit fläskkotlett utan ben ca 600 gram
Salt
Peppar (svart, grön och rosé)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 ansjovisfiléer + 1 msk av spadet
8-12 potatisar
Salt
Riven parmesanost
Vatten
Vispgrädde
Maizenaredning
Soja
Salt, peppar och lite socker
Brysselkål

1. Salta köttet runt om och rulla sedan i krossad peppar. Bryn köttet runt om smör i en stekgryta.
2. Häll vatten i grytan så att det täcker ungefär halva steken. Skär den gula löken i klyftor och lägg dem tillsammans med vitlöksklyftorna och ansjovisfiléerna i grytan.
3. Låt steken puttra tills den når en innertemperatur på 70 grader.
4. Skala och skär skåror i potatisen men låt den vara hel på undersidan.
5. Smält några matskedar smör i en ugnsform, 225 grader, och rulla sedan potatisen i det smälta smöret. Salta och låt potatisen tillagas i ugnen i ca 20 min.
6. Ös potatisen med smör efter 20 min och lägg en liten hög parmesanost på varje potatis och tillaga ytterligare 20 minuter i ugnen.
7. När köttet är klart lyft upp det och linda in i folie en stund.
8. Koka brysselkål i lättsaltat vatten.
9. Sila av skyn som köttet puttrat i och häll tillbaka i grytan och gör en god sås. Häll i 1 msk ansjovisspad, kryddor, grädde och soja efter smak. Red av med maizenaredning. Smaka av med lite socker mot slutet.
10. Skär upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett uppläggningsfat tillsammans med brysselkål.
11. Servera tillsammans med hasselbackspotatis och den goda såsen.

Smaklig spis!

/C

Yakiniku är ett japanskt sätt att tillaga kött och grönsaker. Det här är en förenklad variant som består av tunnt skivat kött som får gotta till sig i en japansk marinad och sedan stekas hastigt i olja några minuter i en stekpanna eller wok. Jasminris och strimlad sallad är gott att äta till.

Följande ingredienser behövs :
Ca 500 gram nötkött, biff, entrecote eller lövbiff
5 msk teriyakisås
1 msk japansk soja
4 msk fint strimlad purjolök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk sesamfrön
1 tsk socker
1 krm malen ingefära

Gör så här:
1. Skiva köttet riktigt tunnt och lägg i en skål.
2. Blanda ihop resterande ingredienser till en marinad och häll över köttet. Rör runt ordentligt så att allt kött täcks av marinaden. Låt stå ca 30 min.
3. Koka ris
4. Stek köttet i olja i omgångar ca 3-4 minuter åt gången. Servera direkt tillsammans med ris och sallad. Mycket gott!

/C