Nu när våren äntligen är här på allvar smakar det extra gott med grillat. Kycklingfilé går ganska fort att grilla och den här gången fick kycklingen först marinera i teriyakisås en stund. Till kycklingen åt vi grön sparris, knipplök och halloumiost som fick samsas med kycklingen på grillen.

Gör så här:
1. Lägg kycklingfiléer i en skål och häll teriyakimarinad över och pensla så att all kyckling täcks. Krydda med lite salt och svartpeppar.
2. Skiva 2 pkt halloumiost och lägg knipplöken i folie och gör ett litet paket. Skär av den tjockaste delen på ett knippe sparris och släng bort, rulla sparrisen i lite olivolja.
3. Lägg kycklingen samt lökpaketet på grillen samtidigt. När ca 5 minuter av grilltiden återstår, räkna med ca 15 minuter för kycklingen att bli klar, lägg på halloumi och sparris. Vänd flera gånger så att det inte blir bränt.

Servera tillsammans med en god sallad och en kall sås, exempelvis tzatziki.

Lycka till!

//C

Kyckling och pasta funkar alltid bra ihop. I det här receptet samsas pastan med pesto och broccoli och kycklingen med vitlök. En perfekt vardagsrätt enligt mig som är enkel och snabblagad men framförallt smakrik. Följande ingredienser behövs.

Pasta
Broccoli, 250 gram
Kycklingfilé, 500-600 gram
Pesto, några matskedar
Vitlöksklyftor, 4 st
Smör, 3 msk
Salt och svartpeppar
Basilikablad

Gör så här:
1. Koka pasta och låt broccolin, fryst eller färsk, koka med de sista 3 minuterna av pastans koktid.
2. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt kycklingfiléerna och halverade vitlöksklyftor och bryn några minuter på varje sida på hög värme. Salta och peppra. Sänk värmen och ös kycklingen då och då med smöret och låt puttra tills kycklingen är klar.
3. Lägg upp pastan/broccolin på ett serveringsfat och blanda med några matskedar pesto samt strö över basilikablad.
4. Skär upp kycklingen i skivor och lägg upp på ett serveringsfat och häll smöret och vitlöken över kycklingen.

Jag serverade även stekt halloumiost och vitlöksbröd vid sidan om.

Smaklig spis!

//C

Den här rätten är riktigt snabblagad och passar bra när man har knappt om tid. Medan pastan kokar steks strimlad kyckling tillsammans med spenat och soltorkade tomater. Gott och vitaminrikt. Följande ingredienser behövs till 4 personer:

- Pasta, jag använde gnocchi
- 400-500 gram kycklingfilé
- 1 påse babyspenat
- 1/2 burk soltorkade tomater
- Mozzarellaost, 250 gram
- Salt
- Persilada, kryddblandning
- Olivolja

Gör så här:
1. Koka pasta för 4 personer.
2. Strimla kycklingfiléerna och stek dem i olivolja i en stekpanna tills kycklingen är genomstekt. Krydda med salt och persilada.
3. Strimla de soltorkade tomaterna och tillsätt dem och spenaten till kycklingen. Rör om ordentligt.
4. Tillsätt den kokta pastan och mozzarellaosten skuren i småbitar till kycklingblandningen. Rör om ordentligt och servera direkt från stekpannan.

Eftersom rätten innehåller mozzarellaost behövs ingen sås tycker jag då mozzarellan smälter och gör att det blir krämigt ändå. Bon Appetit!

//C

Igår skulle vi ha ätit färdiggrillad kyckling till middag men väl i affären så fanns det ingen grillad kyckling att få tag på. Jag köpte då en färsk kyckling som jag delade i halvor och tillagade i ugnen hemma istället. Jag gillar mat som tillagas i ugnen eftersom man kan ordna med tillbehör och ta hand om disk under tiden. Att tillreda en kyckling tar en stund så det är ingen rätt som kan rekommenderas när man har bråttom. Följande ingredienser behövs:

1 färsk kyckling på lite drygt 1 kg, skuren i halvor
2 msk olja
2 vitlöksklyftor, pressade
Saften av 1/2 citron
2 tsk soja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Blanda ihop olja, vitlök, citron, soja och kryddor i en skål.
2. Lägg kycklinghalvorna i en ugnsfastform med insidan uppåt. Pensla halvorna med 1/3 av oljeblandningen.
3. Tillaga i ugnen ca 15 minuter i 200 grader.
4. Tag ut ugnsformen och vänd på kycklinghalvorna, pensla på resterande oljeblandning på skinnsidan på kycklingen.
5. Tillaga i ugnen tills kycklingen är helt genomstek utan rosa inslag i ca 30-40 minuter vid 200 grader.

Vi åt kycklingen tillsammans med en god sallad och tzatziki. Vill man hellre äta potatis och sås till så kan man med fördel använda skyn från ugnsformen som grund till en sås.

En snabb tzatziki gör man med 2 dl turkisk yoghurt, 1/2 riven och urpressad gurka, 2-3 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar och en liten skvätt olivolja.

Smaklig spis!

//C

Det här är en rätt som är relativt snabblagad och som i stort sätt sköter sig själv i ugnen. Dock kräver den några timmars marinering. När vi äter denna rätt mitt i veckan brukar jag lägga kycklingen i marinad kvällen innan. Till 4 personer behövs:

4 kycklingfiléer
4 dl turkisk yoghurt
1 dl neutral olja
0,5 dl pressad citron
1 msk paprikapulver
1 msk garam masala
1 msk hackad mynta
2 tsk salt
2 tsk malen ingefära
2 tsk gurkmeja
2 krm chilipulver
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser till marinaden i en bunke. Lägg i kycklingfiléerna, se till att marinaden täcker ordentligt, och låt stå ca 4 timmar eller över natten.
2. Bryn kycklingfiléerna runt om i en stekpanna. Ställ sedan in stekpannan i ugnen i 175 grader tills kycklingen är klar, ca 15-20 min.

Servera kycklingen med ris och/eller naan, baka egna eller köp färdiga. Jag brukar baka egna förenklade naan på följande sätt:

4-5 dl vetemjöl
2 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk salt

Samtliga ingredienser rörs ihop till en deg som delas i 8 delar. Varje del kavlas ut till en rundel ca 10-15 cm i diameter. Rundlarna steks i olja eller smör i en stekpanna några minuter på varje sida.

Hoppas det ska smaka!

//C

Som ni säkert märkt äter vi kyckling ganska ofta. Det är gott och nyttigt och kan varieras på många olika sätt. Här kommer ett recept på hemlagade chicken-nuggets som är gjorda på kycklingfilé. Det här behövs till fyra personer:

3-4 kycklingfiléer (beroende på storlek)
1 dl ströbröd
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
1,5 krm vitpeppar
2 ägg
4 msk neutral olja

Gör så här:
1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, ca 6-7 per filé.
2. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa ihop dem. Häll ströbröd, sesamfrön, salt och peppar i en annan djup tallrik och rör om.
3. Doppa kycklingbitarna först i äggblandningen och sedan i ströbröd/sesamfröblandningen.
4. Häll oljan i en långpanna och lägg i kycklingbitarna och stek dem i ugnen vid 225 grader 15-20 minuter.

Servera med sallad, ris och en god kall sås. En enkel kall sås kan göras av matlagningsyoghurt, sweet-chilisås, pressad vitlök, salt och peppar.

//C

Ikväll stod maken vid kastrullerna och då blev det Kyckling Pad Thai. Det är en thailändsk rätt som innehållet kyckling, grönsaker, äggnudlar och jordnötter. Inspirationen till detta recept är hämtat från Laila Lindholm. För att göra denna rätt behövs:

400 gram strimlad kycklingfilé
3 finhackade vitlöksklyftor
2 msk ostronsås
1 tsk kycklingfond
1 tsk curry
2 msk jordnötsolja
2 dl strimlad vitkål
2 dl broccolibuketter
250 gram nudlar
2 ägg
2 tsk fisksås
2 tsk japansk soja
Koriander
Jordnötter

1. Gör en marinad med ostronsås, vitlök, kycklingfond och curry. Lägg ner kycklingbitarna och låt dem marinera en stund.
2. Stek kycklingen i olja i en wokpanna ca 2 minuter. Tillsätt broccoli och den strimlade vitkålen och låt fräsa några minuter.
3. Koka nudlarna.
4. När nudlarna kokat klart blandas de ner i wokpannan. Knäck i ett ägg i taget och rör om ordentligt.
5. Smaksätt med fisksås och soja.

Strö över koriander och jordnötter innan servering.

Detta är en ganska snäll rätt så vill man ha lite mer hetta kan sambal oelek eller thaichilisås tillsättas.

//C

Kvällens middag blev kycklingbiffar med sallad och tzatziki.

Till biffarna behövs:

Kycklingfilé skuren i småbitar (ca 500 g)
En bit purjolök i skivor
1 tsk ingefära
1 kryddmått chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk maizena
Salt & peppar

Allt blandas och formas till biffar som steks i stekpanna.

Trevlig kväll!

/C