Idag tänkte jag bjuda på ett recept på en god och festlig förrätt som kanske kan passa bra en lördagskväll. Den innehåller skagenröra men serveras på ett lite annorlunda sätt än den traditionella skagentoasten. Följande ingredienser behövs till 4 förrätter:

8 skivor formfranska
500 gram räkor
1/2 rödlök
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs
Dill
Salt & peppar
Löjrom eller röd caviar
Ostbågar, 2 nävar

Gör så här:
1. Skala och hacka räkorna, spara några till garnering.
2. Finhacka rödlöken och blanda med räkhacket samt majonäs och creme fraiche. Rör i rikligt med finhackad dill och smaka av röran med salt och peppar.
3. Skär ut rundlar av formfranskan med hjälp av ex en pepparkaksform och lägg sedan räkröran på fyra av rundlarna och lägg resterande rundlar som ett lock.
4. Bred majonäs eller creme fraiche runt om räkbakelserna samt ovanpå.
5. Krossa ostbågarna och rulla räkbakelserna i ostbågsmoset så att kanterna blir helt täckta.
6. Garnera bakelserna med löjrom/ röd caviar, räkor och dill.

En härlig lördag önskar jag er alla!

/C

Det här är en väldigt snabb och lättlagad laxrätt som inte kräver speciellt många ingredienser. Som tillbehör är det gott med någon form av potatis och en sallad. Vill man ha en sås/röra till så är det gott att blanda mosad chèvre med matlagningsyoghurt eller creme fraiche samt salt och svartpeppar och en liten skvätt olivolja.

Följande ingredienser behövs för att tillaga laxen som räcker till 4 personer:

500-600 gram laxfilé alt 4 portionsbitar
4 msk mango chutney
200 gram chèvre (ost)
Olivolja
Salt
Färsk timjan

Gör så här:
1. Lägg laxfilén alt potionsbitarna i en ugnsform och salta lätt.
2. Bred på mango chutney på laxen och strö över smulad chèvre samt avsluta med att ringla olivolja över.
3. Tillaga laxen i ugnen ca 15-20 minuter vid 200 grader. Kontrollera laxen noga i slutet av tillagningen så att den inte är inne för länge i ugnen då blir den torr.

Garnera med färsk timjan vid servering.

Smaklig spis!

//C

Idag är det alla hjärtans dag och då passar det bra med en krämig pasta tycker jag. Den här rätten är ingen smalmat precis men en dag som denna kan man få lyxa till det lite.
Till 4 personer behövs följande ingredienser:

300 gram pasta
1 burk kräftstjärtar
1/2 purjolök, strimlad
2 dl creme fraiche
100 gram creme bonjour vitlök
1 vitlöksklyfta, pressad
Dill
Salt & peppar

Gör så här:
1. Koka pastan.
2. Fräs purjolöken och vitlöken i lite olja i en gryta.
3. Tillsätt creme fraiche och vitlöksosten och låt puttra ihop en stund.
4. Häll i kräftstjärtarna och låt dem bli varma men inte koka.
5. Smaka av med salt, peppar och finhackad dill, servera till pastan.

Trevlig kväll!

//C

I det förra inlägget kom inte någon bild med, gör ett nytt försök och hoppas att den kommer med nu...
/C

Idag behövde middagen tillagas snabbt då vi har mycket på agendan på tisdagskvällarna. Då passade den här supersnabba tonfiskpasta bra att ta till. Till denna rätt behövs:

400 gram tagliatelle eller spaghetti
2 burkar tonfisk i olja
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2 dl riven parmesanost
1 citron (saft + skal)
1 tsk chiliflakes
1 kruka basilika eller bladpersilja
Salt

1. Koka pastan.
2. Fräs hackad gul lök och vitlök i olivolja i en stekpanna.
3. Tillsätt tonfisk med oljan, citronskal + saft, chiliflakes, parmesanost samt hackad basilika eller persilja.
4. Häll av pasta vattnet men spara ca 1 dl av vattnet. Vänd ner pastan och kokvattnet i tonfisksåsen och servera direkt.

//C

Ikväll ska vi äta tagliatelle med sparris, räkor och en god sås gjord på crème fraiche, hummerfond och vitt vin. För att göra denna rätt som räcker till 4 personer behövs följande ingredienser:

400 gram tagliatelle
1 kg räkor med skal
400 gram grön sparris
2 msk smör
2 dl riven permesanost
4 dl crème fraiche
1/2 dl vitt vin
4 msk hummerfond
2 krm salt
1/2 krm cayennepeppar
2 msk smör

Gör så här:
1. Skala räkorna och ställ i kylen.
2. Koka upp crème fraiche, vin och fond i en kastrull och låt sjuda ca 5 min. Krydda med salt och cayennepeppar, vispa i smöret.
3. Koka pastan.
4. Bryt bort knopparna på sparrisen och låt dem vara hela. Skär de resterande delarna av sparrisarna i slantar. Fräs sparrisen i 2 msk smör i en stekpanna ca 2 minuter.
5. Blanda den avrunna pastan med sparrisen och tillsätt parmesanost. Lägg upp pastablandningen på varma djupa tallrikar. Häll över såsen och lägg en hög räkor i mitten. Strö över mer parmesanost om så önskas.

Servera gärna tillsammans med lite ruccolasallad och ett gott vitt vin, förslagsvis en chablis.

En bild på anrättningen kommer att läggas ut lite senare ikväll.

Jag hoppas att alla får en riktigt trevlig lördagskväll!

Kram C

Lax är nog min favoritfisk och att tillaga den i ugnen går fort och blir mycket gott. Ikväll ugnsbakade jag en hel laxfilébit som kryddades med finhackad dill, salt och peppar. Laxen serverades med en romsås. För att tillaga denna rätt behövs:

600 gram laxfilé
Färsk dill
Salt och peppar

Skär små snitt i laxfilén och lägg den i en ugnsform. Hacka dillen och tryck in i snitten i laxen, salta och peppra. Ugnsbaka laxen i 225 grader ca 20 minuter. Passa noga mot slutet så att laxen inte blir för torr.

Till romsåsen behövs:

2 dl matlagningsyoghurt
Färsk dill
0,5 rödlök
1 burk mixcaviar
Ca 1 msk majonäs

Blanda yoghurt, finhackad dill och rödlök samt caviar, jag brukar ta en halv burk. Rör i majonäsen och servera till laxen.

Ikväll åt vi pressad potatis till men det går lika bra med ris eller klyftpotatis.

En trevlig torsdagskväll önskar jag er!

/C