I den här rätten smaksätts laxen med bland annat kryddpeppar, piri piri och mörk rom vilket ger en härligt kryddig smak. Laxen blir godast om den får marinera i kryddorna i rumstemperatur ca 30 min. Vill man förbereda laxen i förväg kan den stå och marinera en hel dag i kylskåpet. Servera gärna sallad och en vitlökscréme till laxen. Ett annat tips är att servera den med en fruktig salsa som innehåller bland annat ananas och mango. Receptet räcker till 4 personer.

Följande ingredienser behövs till laxen och vitlökscrémen:

800 gram laxfilé

1 tsk kryddpepparkorn

2 torkade piri piri

2 tsk sambal oelek

2 tsk mald ingefära

2 tsk råsocker

2 tsk havssalt

2 msk mörk rom

Vitlökscréme:

2 dl creme fraiche

1 msk majonäs

2 vitlöksklyftor

1/2 lime, rivet skal

1 tsk pressad lime

Gör så här:

1. Stöt kryddpepparkornen grovt i en mortel tillsammans med piri piri. Blanda i övriga kryddor och rör om ordentligt. Gnid in kryddblandningen på laxen och droppa över rom och låt stå och marinera i rumstemperatur ca 30 min.

2. Blanda samman creme fraiche och majonäs till vitlökscrémen. Skala och pressa i vitlök samt rör i limeskal och saft.

3. När laxen marinerat ca 30 min ställ in den i ugnen på 175 grader ca 15 minuter.

Vi åt laxen tillsammans med en god sallad bestående av; babyspenat, körsbärstomater, gurka, paprika, rödlök och fetaost samt vitlökscrémen.

Trevlig lördagskväll!

//C

Ibland är det skönt med en enkel lunch som lagas till snabbt. Det här är en kall tonfiksröra som är god att lägga på rostat bröd eller som fyllning i en baguette. Röran räcker till 3 personer och följande ingredienser behövs:

1 burk tonfisk i vatten

1/2 rödlök

2 kokta ägg

Färsk dill

4 msk majonäs

3 msk matlagningsyoghurt eller creme fraiche

Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Finhacka ägg och rödlök och blanda i en bunke.

2. Låt tonfisken rinna av och blanda i den i ägg- och rödlöksröran och rör runt ordentligt så att allting blandas.

3. Häll i majonäs, yoghurt el creme fraiche samt finhackad dill efter smak.

4. Avsluta med att smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med bröd och någon god grönsak.

Snabbt, enkelt och gott!

//C

Nu var det länge sedan jag la upp ett recept här på bloggen men jag ska försöka bättra mig. Min målsättning är att uppdatera bloggen några gånger i veckan fortsättningsvis.

Idag har vi ätit jambalaya, en kreolsk risrätt, som jag åt första gången i New Orleans för många herrans år sedan. Det finns många olika recept på jambalaya men just den här varianten har jag tillagat länge och den brukar uppskattas av hela familjen. Följande ingredienser behövs till denna jambalaya som räcker till 4 personer:

1 gul lök
2 stjälkar blekselleri
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
Ris för 4 personer
1-2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
ca 400 gram fläsk- eller kycklingfilé
200 gram stark korv, ex Kabanoss
200 gram skalade räkor
Salt
Peppar
Creole saesoning (en kreolsk kryddblandning bestående av cayennepeppar, salt och vitlök)
Olivolja att steka i

Gör så här:

1. Finhacka samtliga grönsaker och stek en stund i oljan i en stor gryta.
2. Tillsätt ris och rör runt en stund. Rör ned tomatpuré samt smula över en buljongtärning och späd med vatten (se mängd på risförpackningen). Låt småputtra tills riset är klart.
3. Stek fläsk- eller kycklingfilé skuren i mindre bitar i en stekpanna med lite olja. Salta och peppra. Skär korven i mindre bitar och låt den steka med köttet tills det är klart.
4. Blanda ner kött, korv samt räkor i risblandningen och smaka av med creole seasoning (köp färdig eller blanda själv). Rör ihop alltsammans, servera och njut av den här goda allt-i-ett-rätten.

//C

Det här är en riktigt snabb och enkel rätt som tillagas på ca en kvart. Jag brukar servera räkorna till spaghetti men det går lika bra att servera dem som som tapas eller till förrätt tillsammans med ett gott bröd. Det här receptet räcker lagom till fyra personer och följande ingredienser behövs:

Spaghetti
1 kg räkor med skal
2 röda chilifrukter
4 vitlöksklyftor
Ca 1 dl olivolja
Färsk koriander
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här:
1. Skala räkorna och lägg åt sidan en stund. Koka spaghetti.
2. Skiva vitlöksklyftorna samt chilifrukterna och stek dem i oljan i en stekpanna, ca fem minuter.
3. Tag stekpannan från värmen och lägg i räkorna när det återstår några minuter av spaghettins koktid.
4. Häll av vattnet och häll direkt upp spaghettin på ett varmt serveringsfat. Strö över lite flingsalt och svartpeppar
5. Häll räkfräset över spaghettin, se till att all olja kommer med, och garnera med färsk koriander och servera omedelbart.

En mycket smakrik rätt som är svårt att misslyckas med. Hoppas att det ska smaka!

//C

Sommartid grillar vi en hel del och just ikväll lade vi tonfisk på grillen. Vi har en sådan tur att en fiskbil dyker upp i vårt område titt som tätt och då brukar vi passa på att köpa fisk av dem. För det mesta blir det torskrygg, laxfilé och räkor men nu senast köpte vi även skinn- och benfri tonfiskfilé. Jag kan verkligen rekommendera er som inte har prövat tidgare att grilla tonfisk, resultatet blir fantastikt gott och det krävs inte mycket förberedelser, dock får man se upp så att tonfisken inte grillas för länge då blir den torr, godast tycker jag att den är med en liten rå kärna i mitten. Till tonfisken åt vi den fruktiga salsan som jag la ut på bloggen förra veckan men jag bytte idag ut ananas mot papaya, receptet hittar ni här. Följande ingredienser behövs för 4 personer.

4 tonfiskfiléer, 170-230 gram/st

4 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 lime

Pensla tonfiskfiléerna med olja på båda sidor samt salta och peppra. Halvera limefrukterna och pensla även dem med olivolja. Grilla tonfisken, eller stek den i grillpanna till önskad stekgrad, jag grillade ca 2 min/sida då blev tonfisken rosafärgad med en liten rå kärna i mitten. Jag grillade även limehalvorna med skärytan ned. Servera tonfisken och limehalvorna, som är mycket goda att pressa över fisken, tillsammans med den fruktiga salsan.

Det här är riktig god och enkel sommarmat som är snabblagad men ändå känns lite lyxig, lycka till!

//C

Varma lata sommardagar smakar det bra med sallad till lunch/middag. Just cesarsallad förknippas ofta med kyckling som tillbehör men här ersatte jag den med överbliven lax som jag hade i kylen och lite färska goda räkor. Följande ingredienser behövs till den här fräscha salladen som räcker precis lagom till 2 personer.

Romansallad, 1 huvud
Hyvlad parmesanost, ca 150 gram
Brödkrutonger, några nävar
Laxfilé, ca 150 gram tillagad och skuren i kuber
Räkor, ca 200 gram skalade
Cesardressing

Gör så här:
Skölj och riv romansalladen i mindre bitar. Lägg salladen på ett fint salladsfat. Strö över den hyvlade osten, brödkrutongerna, laxen och räkorna. Avsluta med att ringla över cesardressingen.

Jag gjorde det enkelt för mig genom att använda färdigköpt cesardressing och brödkrutonger men naturligtvis kan man göra sin egen dressing och rosta sina egna brödkrutonger om man har lite mer tid på sig.

Vi åt salladen med vitlöksbröd ett glas rosévin till.

//C

Härom kvällen åt vi fiskbiffar med asiatisk touch till middag. Vi åt biffarna tillsammans med bulgur och en kall sås gjord på matlagningsyoghurt, sweet chilisås, pressad vitlök och lite salt. Naturligtvis passar även ris och nudlar som tillbehör och varför inte wokade grönsaker. Följande ingredienser behövs till 8-10 biffar:

500 gram torsk (eller annan vit fiskfilé)
1 dl finhackad purjolök
Ingefära, en liten bit finriven, ca 1 msk
1 pressad vitlöksklyfta
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
0,5 pressad citron/lime
Grovhackad basilika, gärna thai, valfri mängd, jag tog en näve

Gör så här:
1. Finhacka fiskfilén och blanda den med salt och den finhackade purjolöken i en bunke.
2. Rör försiktigt i ägget och tillsätt sedan resterande ingredienser och rör så att allt blandas.
3. Forma biffar med hjälp av en matsked. Om smeten känns för blöt så pressa ur lite vätska. Lägg biffarna på ett vattensköljt skärbräde i avvaktan på stekning.
4. Stek biffarna i rikligt med olja några minuter på varje sida. Lägg över de färdigstekta biffarna på ett ugnsfat och förvara i ugnen i 100 grader tills övriga tillbehör är klart.

Hoppas det ska smaka!

//C

Ikväll lyxade vi till det ordentligt och åt Sjötunga Meunière till middag. Sjötunga är en av de godaste fiskarna tycker jag och den här rätten är dessutom relativt lättlagad och kräver få ingredienser. Som tillbehör till fisken tillagade jag pommes duchesse, det vill säga ugnsgratinerat potatismos. Följande ingredienser behövs vid tillagningen av den här fantastiska rätten:

1 sjötunga/person
Vetemjöl
Salt
Olja och smör
Dill eller persilja

Gör så här:
1. Salta sjötungan och vänd den sedan i vetemjöl.
2. Värm olja försiktigt i en stekpanna, klicka sedan i smör och låt smälta.
3. När smöret precis slutat skumma läggs sjötungan ned i stekpannan samtidigt som värmen sänks lite. Stek sjötungan på båda sidor ca 5 minuter/sida.
4. Lägg upp den färdiga fisken på varma tallrikar. Smält smör i stekpannan och strö över hackad persilja eller dill. Häll smörskyn över fisken och servera tillsammans med pommes duchesse och lättkokt broccoli.

Pommes duchesse tillagas med kokt potatis som pressas och blandas med smör, en skvätt vispgrädde och ett par äggulor. Moset klickas ut på ett ugnsfast fat och tillreds i ugnen på grillvärme ca 10 minuter.

En god fisk som denna kräver inga fler ingredienser, den är så smakrik i sig själv. Resultatet blir lyxigt och mycket gott. Lycka till!

//C