Key Lime Pie åt jag för första gången för fem år sedan när vi tillbringade några veckor i Florida och jag blev förälskad i smaken och konsistensen direkt. Sedan dess har jag provat en mängd olika recept på denna utomordentligt goda paj och kommit fram till att denna variant är helt klart bäst. Receptet har jag hämtat från Leila Lindholm. Följande ingredienser behövs:

Pajbotten:
200 gram digestivekex
100 gram smält smör

Fyllning:
400 gram sötad kondenserad mjölk (1 burk)
4 äggulor
5 lime, skal + saft

Garnering:
1 lime skuren i tunna skivor
Vispgrädde

Gör så här:
1. Krossa kexen i en mixer och blanda med det smälta smöret. Tryck ut smeten i en springform och förgrädda i 175 grader ca 10 minuter.
2. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor och limesaft + skal och låt stå och dra i 30-60 minuter.
3. Sila limesmeten i en finmaskig sil och släng allt skal. Häll fyllningen i det avsvalnade pajskalet och grädda i 175 grader ca 20 minuter.
4. Låt pajen svalna helt och servera den garnerad med limeskivor och vispad grädde vid sidan om.

Jag kan verkligen rekommendera er att prova denna goda dessert, då den slår det mesta i dessertväg tycker jag.

//C

Jag fortsätter temat med snabba sommarrätter. Idag åt vi Spaghetti Carbonara till lunch vilket uppskattas lika mycket hos stora som små. Tillagningstiden är samma tid som det tar för pastan att koka det vill säga lite drygt 10 minuter, snabbt och gott. Följande ingredienser behövs för 4 personer:

Spaghetti (ca 300 gram)
150 gram bacon
1 gul lök
1 dl mjölk/grädde
2 ägg
100 gram finriven parmesanost
Flingsalt och svartpeppar

Gör så här:
1. Koka pastan i en stor kastrull, häll i salt och lite olivolja i pastavattnet.
2. Stek bacon skuret i mindre bitar tillsammans med finhackad gul lök i en stekpanna under tiden pastan kokar.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och ost i en bunke.
4. När pastan är klar blandas den med stekt bacon och lök. Häll äggblandningen över pastan och rör runt några varv i kastrullen på svag värme. Lägg upp anrättningen på ett serveringsfat.

Innan serveringen strös lite flingsalt över samt några drag med pepparkvarnen. Servera gärna med lite extra parmesan.

//C

En grekisk sallad förknippas lätt med sommar, sol och salta bad. Det är en mycket enkel sallad som smakar bäst rumstempererad och gärna med tzatziki till. Vill man inte äta helt vegetariskt är det gott med kallskuret eller kyckling till. Följande ingredienser behövs till salladen som räcker lagom till 2 personer:

4 Tomater
1/2 gurka
2 paprikor, röd och grön
1/2 rödlök
1/2 burk kalamataoliver
200 gram fetaost
Färsk oregano
Olivolja
Flingsalt och svartpeppar

Skiva/hacka samtliga grönsaker och lägg upp på ett fint salladsfat. Strö över oliverna och fetaosten skuren/bruten i mindre bitar. Ringla olivolja över samt strö över flingsalt och svartpeppar. Avsluta med att garnera med några kvistar färsk oregano.

Vi åt salladen tillsammans med grillad kyckling och tzatziki. Jag gjorde min tzatziki genom att blanda 1/2 finriven urkramad gurka med en burk matlagningsyoghurt som smaksattes med 3 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar samt lite olivolja.

God och enkel sommarmat!

//C

Varma lata sommardagar smakar det bra med sallad till lunch/middag. Just cesarsallad förknippas ofta med kyckling som tillbehör men här ersatte jag den med överbliven lax som jag hade i kylen och lite färska goda räkor. Följande ingredienser behövs till den här fräscha salladen som räcker precis lagom till 2 personer.

Romansallad, 1 huvud
Hyvlad parmesanost, ca 150 gram
Brödkrutonger, några nävar
Laxfilé, ca 150 gram tillagad och skuren i kuber
Räkor, ca 200 gram skalade
Cesardressing

Gör så här:
Skölj och riv romansalladen i mindre bitar. Lägg salladen på ett fint salladsfat. Strö över den hyvlade osten, brödkrutongerna, laxen och räkorna. Avsluta med att ringla över cesardressingen.

Jag gjorde det enkelt för mig genom att använda färdigköpt cesardressing och brödkrutonger men naturligtvis kan man göra sin egen dressing och rosta sina egna brödkrutonger om man har lite mer tid på sig.

Vi åt salladen med vitlöksbröd ett glas rosévin till.

//C

Nu när Midsommar stundar passar det väldigt bra med Västerbottenpaj. Varför inte som ett tillbehör till sillunchen?! Vi valde att äta den ikväll så här dagen innan midsommarafton tillsammans med färska räkor och kräftröra med lite god Chablis i glaset.

Följande ingredienser behövs till västerbottenpajen:

Pajdegen:
100 gram smör
2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 gram grovriven västerbottensost
2 ägg
2 dl mjölk eller grädde
Salt & peppar

Gör så här:
1. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare, och tryck ut degen i en pajform.
2. Ställ pajskalet i kylskåpet i ca 30 minuter. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i ugnen i 200 grader ca 10 minuter.
3. Vispa ihop ägg, mjölk/grädde samt salt och peppar. Fyll det förgräddade pajskalet med den rivna väsyerbottensosten följt av äggstanningen och grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter.

Bjud gärna röd kaviar, hackad rödlök samt gräddfil till.

Trevlig midsommar önskar jag er!

//C

Det här receptet är en trevlig variant på köttbullar. Kryddningen är relativt mild men styrkan kan regleras genom att öka mängden röd currypasta. Till 4 personer behövs följande ingredienser:

500 g nötfärs
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk röd currypasta
1 msk färsk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
Smör/olja att steka i

Jordnötssås:
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul lök
1 tsk paprikapulver
1 tsk röd currypasta
1 burk, 400 ml, kokosmjölk
2 dl grovt hackade jordnötter
1/2 tsk malen spiskummin
Färsk koriander eller thaibasilika till garnering
Smör/olja att steka i

Gör så här:
1. Blanda nötfärs och grädde, ägg, salt, currypasta, riven ingefära och pressad vitlök i en skål. Arbeta ihop ingredienserna och forma stora köttbullar.
2. Stek köttbullarna i lite smör/olja i en stekpanna så de får fin färg. De behöver inte vara genomstekta.
3. Skala vitlöksklyftorna. Skär paprikan i småbitar. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök, paprika, vitlök, paprikapulver och currypasta i lite smör/olja. Tillsätt kokosmjölk, jordnötter och spiskummin. Koka upp och låt koka på svag värme i ca 5-10 minuter.
3. Lägg i köttbullarna låt dem puttra i såsen i 5-10 minuter tills de är helt genomstekta. Strö över färsk koriander/thaibasilika.

Servera jasminris eller nudlar till och lite lättstekta grönsaker. Lite sweet-chilisås vid sidan om är gott som tillbehör.

Ha en fortsatt trevlig söndag!

//C

Det här receptet är en förenklad version av den klassiska rätten Coq au vin. Det är perfekt bjudmat eller om man vill äta lite extra gott till helgen. Följande ingredienser behövs till 4 personer:

4 kycklingfiléer

250 gram shalottenlök

200 gram färska champinjoner

300 gram rimmat stekfläsk eller bacon

4 kvistar timjan

Smör att steka i

Salt och peppar

Rödvinsås:

50 gram stekfläsk eller bacon

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl rött vin

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 msk tomatpuré

2 msk kinesisk soja

3 kvistar timjan

1 msk Maizenaredning

Tillbehör:

Kokta småpotatisar

Timjan till garnering

Gör så här:

1. Börja med rödvinsåsen; tärna fläsk/bacon samt skala och hacka den gula löken och fräs i en kastrull ca 3-4 minuter under omrörning. Pressa i vitlöken och tillsätt vin, vatten, smulad buljongtärning, tomatpuré, soja och tre kvistar timjan. Låt såsen puttra på svag värme under lock ca 30 minuter. Sila den.

2. Skala schalottenlök och bryn den hel i ca 1 msk smör i en stekpanna ca 5 minuter. Lägg den sedan i en ugnsfast form. Skär champinjonerna i halvor eller kvartar beroende på storlek och fräs dem i ca 2 msk smör i en stekpanna tills de fått lite färg. Krydda med 1/2 tsk salt och lägg svampen i formen med schalottenlöken.

3. Stick in en timjankvist i den lilla fickan på kycklingfiléerna och krydda dem runt om med 1 tsk salt. Bryn filéerna i ca 2 msk smör tills de fått fin färg runt om. Lägg kycklingfiléerna i formen med lök och svamp.

4. Tillaga i 225 grader tills kycklingen är genomstekt, 70 grader innertemperatur, ca 30 minuter.

5. Stek fläsk/bacon i skivor och red av såsen med Majsenaredning.

6. Lägg upp kyckling, lök och svamp på tallrikar och häll såsen runt om. Garnera med fläsk/bacon samt timjan och servera med kokt småpotatis.

Receptet är hämtat från boken "Fredagsgourmet" från Allt om mat och är ett säkert kort när det vankas gäster. Rätten har varit mycket uppskattad varje gång jag bjudit på den. Varför inte prova den till helgen? Lycka till!

//C

Kalla såser och röror passarna bra till grillat vår- och sommartid. Jag brukar ofta göra några olika sorter till det grillade. Just ikväll när vi grillade fläskfilé och majskolvar rörde jag ihop en tzatziki och en fetaoströra. Följande ingredienser använde jag till de båda rörorna:

500 g turkisk yoghurt
1/2 gurka
2 vitlöksklyftor
200 g fetaost
Salt
Svartpeppar
Paprikapulver
Olivolja

Gör så här:

Tzatziki:
Riv gurkan och pressa ur vattnet, lägg det rivna i en skål. Tillsätt 250 g turkisk yoghurt och 2 pressade vitlöksklyftor. Rör ihop och smaka av med salt och svartpeppar. Ringla slutligen över lite olivolja.

Fetaoströra:
Mosa 200 g fetaost med en gaffel i en bunke. Tillsätt 250 g turkisk yoghurt. Rör ihop ordentligt och smaka av med salt, svartpeppar och paprikapulver. Ringla slutligen över lite olivolja.

Rörorna passar bäst som tillbehör till grillat kött tycker jag.

//C