Igår hade vi gäster på middag och bjöd då på kreolsk gryta som innehåller bland annat fläskfilé och stark korv. Jag använde en färsk kryddrik lammkorv, Merguez, men det går lika bra med Kabanoss eller Chorizo.

Före middagen åt vi lite kallskuret och ost i väntan på varmrätten. Det blev två sorters salami en stark och en mild, Spinata Calabrese och Fransk Bondsalami, samt Serranoskinka. Ostarna var grottlagrad Gruyere och en Morbier.

Till den kreolska grytan som räcker till 6 personer behövs:

- Fläskfilé, ca 800 gram
- 2 färska kryddrika korvar
- Syltlök, 1/2 burk
- Svarta oliver, jag tog en burk urkärnade kalamataoliver
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- Smörgåsgurka, 1/2 liten burk skurna i bitar
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl grädde
- Soja
- Salt och peppar

Gör så här:
1. Stek korven i lite smör i en stekpanna, skär den sedan i tunna skivor och lägg över i en gryta.
2. Skär fläskfilén i skivor och stek på båda sidor i samma stekpanna som korven. Salta och peppra och lägg sedan över i grytan.
3. Låt korv och kött puttra i grytan samtidigt som syltlök, oliver, paprika och smörgåsgurka hälls ned i grytan. Låt alltsammans puttra och gotta till sig en stund.
4. Strö över vetemjöl och rör runt samt späd med grädde. Blir det för tjockt kan lite vatten tillsättas.
5. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar. Servera med ris och en god sallad.

En riktigt skön söndag önskar jag er!

//C

Renskavsgryta går verkligen snabbt att laga till direkt från frysen, perfekt vardagsmat alltså. I den här grytan samsas renskav med gul lök och färska champinjoner.

Följande ingredienser behövs till grytan:

1 pkt renskav
10 färska champinjoner
1 gul lök
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
Soja
Några torkade enbär

1. Stek finhackad gul lök och champinjoner skurna i mindre bitar några minuter i smör i en stekpanna.
2. Lägg lök och champinjoner åt sidan och stek renskaven i smör i samma stekpanna. Vänd på renskaven emellanåt och skrapa bort det som lossnar.
3. När allt renskav är genomstekt tillsätts svamp och lök. Späd med grädde och tillsätt kryddorna och sojan. Låt grytan puttra ca 5 minuter.

Vi åt grytan med pressad potatis och lingonsylt till, mycket gott!

//C

Min man har sina rötter i Småland och jag blev introducerad för kroppkakor genom hans familj. Med åren så har kroppkakorna blivit en av mina favoriträtter.

Det här receptet innehåller råriven potatis och kroppkakorna blir ganska stabbiga men väldigt goda. Till fyllningen brukar jag använda kassler istället för fläsk vilket enligt mig blir minst lika gott. Man får räkna med att ett kroppkaksbak tar ca 1,5 timme.

Det här receptet räcker till 4 personer, ca 10-12 kroppkakor, och följande ingredienser behövs:

14 stora potatisar
3,5 - 4 dl vetemjöl
2 tsk salt
300 - 350 gram kassler
2 gula lökar
Svartpeppar
Smör

Gör så här:

1. Skala och riv potatisen fint i en matberedare. Kläm ur vätskan ur den rivna potatisen och låt vätskan stå en stund i en bunke tills stärkelsen sjunker till botten.
2. Häll bort vätskan så att endast stärkelsen är kvar. Blanda sedan den rivna potatisen, vetemjöl, stärkelsen och salt i en stor bunke.
3. Skär kasslern i små bitar och finhacka de gula lökarna. Stek fyllningen i smör en stund i en stekpanna och smaka av med svartpeppar.
4. Forma potatissmeten till bollar och gör en fördjupning i dem.
5. Fyll bollarna med ca 1 msk fyllning och rulla ihop dem.
6. Lägg kroppkakorna i en stor kastrull med sjudande saltat vatten och låt dem sjuda i ca 45 minuter. När kroppkakorna flyter upp till ytan är de färdiga.

Servera tillsammans med lingonsylt och skirat smör. Om det blir någon fyllning över passar även den utmärkt som tillbehör till kroppkakorna.

Om ni tycker att något moment verkar oklart så är ni välkomna att ställa frågor.

Trevlig kväll!
//C

Gorgonzolaost är krämig och god samt passar väldigt bra ihop med pasta tycker jag. Många pastasåser är gräddbaserade men eftersom den här såsen innehåller gorgonzolaost använder jag mjölk istället. Följande ingredienser behövs till den här goda såsen:

3 dl standardmjölk
2 msk vetemjöl
1/2 dl vitt vin
100 gram gorgonzolaost
1 tsk salt
2 krm vitlökspeppar

Gör så här:
1. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull och låt puttra några minuter under ständig vispning.
2. Koka pastan.
3. Häll i vinet, smulad gorgonzolaost, salt och peppar i kastrullen med sås. Låt sjuda ytterligare någon minut.
4. Servera såsen till pastan.

Vi åt såsen tillsammans med färsk ravioli fylld med Karljohansvamp samt Salame Tartufo Nero, en mild god salami med smak av svart tryffel. En snabblagad och välsmakande middag med andra ord!

Trevlig lördagskväll!

Kram C

Igår skulle vi ha ätit färdiggrillad kyckling till middag men väl i affären så fanns det ingen grillad kyckling att få tag på. Jag köpte då en färsk kyckling som jag delade i halvor och tillagade i ugnen hemma istället. Jag gillar mat som tillagas i ugnen eftersom man kan ordna med tillbehör och ta hand om disk under tiden. Att tillreda en kyckling tar en stund så det är ingen rätt som kan rekommenderas när man har bråttom. Följande ingredienser behövs:

1 färsk kyckling på lite drygt 1 kg, skuren i halvor
2 msk olja
2 vitlöksklyftor, pressade
Saften av 1/2 citron
2 tsk soja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Blanda ihop olja, vitlök, citron, soja och kryddor i en skål.
2. Lägg kycklinghalvorna i en ugnsfastform med insidan uppåt. Pensla halvorna med 1/3 av oljeblandningen.
3. Tillaga i ugnen ca 15 minuter i 200 grader.
4. Tag ut ugnsformen och vänd på kycklinghalvorna, pensla på resterande oljeblandning på skinnsidan på kycklingen.
5. Tillaga i ugnen tills kycklingen är helt genomstek utan rosa inslag i ca 30-40 minuter vid 200 grader.

Vi åt kycklingen tillsammans med en god sallad och tzatziki. Vill man hellre äta potatis och sås till så kan man med fördel använda skyn från ugnsformen som grund till en sås.

En snabb tzatziki gör man med 2 dl turkisk yoghurt, 1/2 riven och urpressad gurka, 2-3 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar och en liten skvätt olivolja.

Smaklig spis!

//C

Här kommer ett recept som innehåller mannens egengjorda korv, Cajun BBQ. Naturligtvis kan man använda en annan kryddrik korv exempelvis Salsiccia eller Choritzo. Försök att få tag på färsk korv med hög kötthalt då den smakar bättre tycker jag. Till den stekta korven serveras coleslaw och potatisplättar, följande ingredienser behövs för 4 personer:

4 Cajun BBQ

Coleslaw:
5 dl strimlad vitkål
1 stor morot, grovriven
0,5 gul lök, finhackad
1 dl turkisk yoghurt
0,5 dl majonäs
1 krm vitlökspeppar
Salt

Potatisplättar:
5 stora potatisar, grovrivna
0,5 gul lök, finriven
2 ägg
1 tsk salt

Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till Coleslaw i en bunke och rör ihop, smaka av med vitlökspeppar och salt. Häll upp i en fin skål och förvara kallt tills servering.
2. Rör ihop ingredienserna till potatisplättarna och stek i smör eller olja gärna i ett plättjärn, om plättarna steks i stekpanna räkna med ca 1 msk smet per plätt. Lägg upp plättarna på ett serveringsfat.
3. Stek korven i stekpanna i lite smör och olja.

Servera gärna anrättningen tillsammans med någon god grönsak eller sallad.

//C

Hittarecept.se" href="http://www.hittarecept.se/" id="hr-6bOfQ">

Igår överraskade dottern med en god dessert, vaniljpannacotta. Pannacotta går snabbt att tillaga och kräver inte så många ingredienser, dessutom är det väldigt gott tycker jag. Det här receptet räcker till 6 portioner och följande ingredienser behövs:

5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
Bär till garnering

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten tills de mjuknar.
2. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt småkoka några minuter tills sockret lösts upp.
3. Tag kastrullen från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen och rör tills de lösts upp.
4. Häll upp i fina glas och ställ i kylen ca 2 timmar.
5. Garnera med bär vid servering.

Detta är en dessert som passar utmärkt till söndagsmiddagen.

Hoppas att alla har en skön och avkopplande söndag!

/C