Det här är en rätt som är ganska tidskrävande då såsen behöver puttra i 40 minuter. Men det är väl värt mödan för resultatet blir helt suveränt gott. Här kommer receptet som räcker till 4 personer:

 4-5 kycklingfiléer

salt

svartpeppar

paprikakrydda

curry

färsk koriander

Jordnötssås:

2 dl jordnötssmör

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 tsk röd currypasta

2 tsk sambal oelek

1 msk fisksås

1 msk mörkt muskavadosocker

1 pressad lime

1. Blanda samtliga ingredienser till jordnötssåsen i en kastrull och låt småputtra i ca 40 min. Rör om då och då så att allt blandas ordentligt. 

2. Dela varje kycklingfilé i tre delar på längden och krydda bitarna runt om med salt, svartpeppar, paprikapulver och curry. Stek kycklingen i smör eller olja tills den blir helt genomstekt.

3. Servera kycklingen tillsammans med jordnötssås och ris. Garnera med färsk koriander.

Smaklig måltid!

//C