Den här rätten passar perfekt till frukost, det blir en nyttig och fräsch start på dagen. Ingredienserna är få och sådant man ofta har hemma. Perfekt att använda bananer som börjar bli bruna istället för att slänga dem. Receptet räcker till 2 personer.

Ingredienser:
2 välmogna bananer
2 ägg
1 krm salt
4 msk kokosflingor
1 msk kokosolja att steka i
Färsk frukt och bär

1. Mosa bananerna i en bunke, knäck i ägg och häll i kokosflingor samt salt. Rör till en jämn smet med en gaffel.
2. Hätta upp kokosoljan i en stekpanna och klicka i smeten till små pannkakor och stek gyllenbruna på båda sidor.
3. Lägg upp pannkakorna direkt på tallrikar och garnera med frukt och bär efter smak. Avsluta med att strö över lite kokosflingor. Servera och njut!

Jag serverade äpple skuret i småbitar samt svarta vinbär och hallon från trädgården till. Hoppas det ska smaka!

Kram C