Idag har det varit grått och tråkigt väder här i Stockholm med regnet hängande i luften. En perfekt dag för lite bakning, jag passade därför på att baka rosenbröd, en sorts småfrallor, som vi avnjöt med lite ost och marmelad till kaffet under eftermiddagen. Som tur var blev det en hel del över som kommer att förgylla vår frukost under den kommande veckan. Det här receptet ger 30 supergoda småfrallor:

50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl vetemjöl
1 ägg
Sesam- eller vallmofrön

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och värm tills det är fingervarmt, 37 grader.
3. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen och vispa runt tills jästen lösts upp. Häll i salt och socker och rör runt några varv så att det blandas ordentligt.
4. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i ca 30 min.
4. Dela upp degen i 3 delar och forma dem till längder. Dela varje längd i 10 bitar och rulla ihop till småfrallor.
5. Lägg småfrallorna på plåtar klädda med bakplåtspapper. Klipp ett kryss i frallorna och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
6. Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrön. Grädda frallorna i 225 grader ca 10 minuter.

Lycka till!

//C

Det här är en härligt frisk salsa som passar lika bra till fisk och kött. Den passar ypperligt bra som ensamt tillbehör till grillat för den som vill hålla ned på kolhydrater men också som ett komplement till potatis/ris/pasta. Jag serverade den senast till lax med ett täcke av mango chutney och chévre, receptet på laxen hittar ni här. Följande ingredienser behövs till salsan som räcker till 4 personer:

1 mango

0,5 ananas

3 vårlökar

1 röd chilifrukt

Färsk koriander/basilika

1 Lime, saften

8 körsbärstomater

Gör så här:

1. Skala och skär mango och ananas i kuber och lägg upp i en skål/ett serveringsfat.

2. Skiva salladslöken samt hacka chilifrukten och blanda med mango och ananas.

3. Hacka färsk koriander eller basilika och strö över salsan.

4. Avsluta med att pressa över lime och rör om samt dekorera med halverade körsbärstomater.

Låt salsan stå en stund och gotta till sig innan servering.

//C