Nu när Midsommar stundar passar det väldigt bra med Västerbottenpaj. Varför inte som ett tillbehör till sillunchen?! Vi valde att äta den ikväll så här dagen innan midsommarafton tillsammans med färska räkor och kräftröra med lite god Chablis i glaset.

Följande ingredienser behövs till västerbottenpajen:

Pajdegen:
100 gram smör
2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 gram grovriven västerbottensost
2 ägg
2 dl mjölk eller grädde
Salt & peppar

Gör så här:
1. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare, och tryck ut degen i en pajform.
2. Ställ pajskalet i kylskåpet i ca 30 minuter. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i ugnen i 200 grader ca 10 minuter.
3. Vispa ihop ägg, mjölk/grädde samt salt och peppar. Fyll det förgräddade pajskalet med den rivna väsyerbottensosten följt av äggstanningen och grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter.

Bjud gärna röd kaviar, hackad rödlök samt gräddfil till.

Trevlig midsommar önskar jag er!

//C