Igår hade vi gäster på middag och bjöd då på kreolsk gryta som innehåller bland annat fläskfilé och stark korv. Jag använde en färsk kryddrik lammkorv, Merguez, men det går lika bra med Kabanoss eller Chorizo.

Före middagen åt vi lite kallskuret och ost i väntan på varmrätten. Det blev två sorters salami en stark och en mild, Spinata Calabrese och Fransk Bondsalami, samt Serranoskinka. Ostarna var grottlagrad Gruyere och en Morbier.

Till den kreolska grytan som räcker till 6 personer behövs:

- Fläskfilé, ca 800 gram
- 2 färska kryddrika korvar
- Syltlök, 1/2 burk
- Svarta oliver, jag tog en burk urkärnade kalamataoliver
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- Smörgåsgurka, 1/2 liten burk skurna i bitar
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl grädde
- Soja
- Salt och peppar

Gör så här:
1. Stek korven i lite smör i en stekpanna, skär den sedan i tunna skivor och lägg över i en gryta.
2. Skär fläskfilén i skivor och stek på båda sidor i samma stekpanna som korven. Salta och peppra och lägg sedan över i grytan.
3. Låt korv och kött puttra i grytan samtidigt som syltlök, oliver, paprika och smörgåsgurka hälls ned i grytan. Låt alltsammans puttra och gotta till sig en stund.
4. Strö över vetemjöl och rör runt samt späd med grädde. Blir det för tjockt kan lite vatten tillsättas.
5. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar. Servera med ris och en god sallad.

En riktigt skön söndag önskar jag er!

//C