Min man har sina rötter i Småland och jag blev introducerad för kroppkakor genom hans familj. Med åren så har kroppkakorna blivit en av mina favoriträtter.

Det här receptet innehåller råriven potatis och kroppkakorna blir ganska stabbiga men väldigt goda. Till fyllningen brukar jag använda kassler istället för fläsk vilket enligt mig blir minst lika gott. Man får räkna med att ett kroppkaksbak tar ca 1,5 timme.

Det här receptet räcker till 4 personer, ca 10-12 kroppkakor, och följande ingredienser behövs:

14 stora potatisar
3,5 - 4 dl vetemjöl
2 tsk salt
300 - 350 gram kassler
2 gula lökar
Svartpeppar
Smör

Gör så här:

1. Skala och riv potatisen fint i en matberedare. Kläm ur vätskan ur den rivna potatisen och låt vätskan stå en stund i en bunke tills stärkelsen sjunker till botten.
2. Häll bort vätskan så att endast stärkelsen är kvar. Blanda sedan den rivna potatisen, vetemjöl, stärkelsen och salt i en stor bunke.
3. Skär kasslern i små bitar och finhacka de gula lökarna. Stek fyllningen i smör en stund i en stekpanna och smaka av med svartpeppar.
4. Forma potatissmeten till bollar och gör en fördjupning i dem.
5. Fyll bollarna med ca 1 msk fyllning och rulla ihop dem.
6. Lägg kroppkakorna i en stor kastrull med sjudande saltat vatten och låt dem sjuda i ca 45 minuter. När kroppkakorna flyter upp till ytan är de färdiga.

Servera tillsammans med lingonsylt och skirat smör. Om det blir någon fyllning över passar även den utmärkt som tillbehör till kroppkakorna.

Om ni tycker att något moment verkar oklart så är ni välkomna att ställa frågor.

Trevlig kväll!
//C