Igår lagade jag för första gången färska vårrullar till middag, jag har ätit det några gånger tidigare och tycker att det är en smakrik och fräsch rätt. Rätten kräver en del förberedelser och bör ätas direkt när de är klara för att bevara sin fräschör. Följande ingredienser använde jag och det räckte lagom till fyra personer:

1 pkt rispapper
400-500 gram räkor med skal
300 gram Salmalax
200 gram kycklingfilé
Isbergssallad
Salladslök
Groddar
1 morot
1 röd chilifrukt
Glasnudlar, ca 150 gram
Koriander
Thaibasilika

Sås:
Oystersås ca 100 gram
Fisksås 1 msk
1 pressad lime
1/2 röd chilifrukt
Muskovadosocker ca 1 tsk
Chiliflakes
Sesamfrön

1. Finhacka sallad, salladslök, chili, koriander och thaibasilika. Strimla moroten fint och skölj groddarna noga. Lägg upp i olika skålar.
2. Skär kycklingfilé i små bitar och stek i neutral olja, salta och peppra. Skala räkorna och skiva upp salmalaxen fint. Lägg upp i olika skålar.
3. Lägg glasnudlarna i kokande vatten och låt dra några minuter tills de mjuknar.
4. Koka upp en stor kastrull med vatten, stor nog att doppa rispapper i, och låt svalna lite.
5. Rör ihop ingredienserna till såsen strö över sesamfrön och chiliflakes efter behag. Häll upp i fyra serveringsskålar.
6. Doppa ett rispapper åt gången i kastrullen med vatten tills det mjuknar, ca 10 sekunder och förvara på en blöt kökshandduk.
7. Lägg på fyllningen i en sträng mitt på rispappret och rulla ett varv, vik sedan in sidorna och rulla klart. Låt var och en tillverka sina vårrullar efter tycke och smak.

Jag kan verkligen rekommendera er att prova detta recept som blir fantastiskt gott. Tänk bara på att ha gott om tid på er. Smaklig spis!

Kram C

Den här rätten har hängt med länge hemma hos mig och är alltid lika populär. Jag använder färsk tortellini i det här receptet vilket gör att rätten går snabbt att tillaga. Följande ingredienser behövs till fyra personer. 

2 pkt färsk tortellini (jag valde tortellini fylld med ricotta och spenat)

2 pkt bacon

1 purjolök

200 gram färska champinjoner

2 dl grädde

en skvätt balsamvinäger

svartpeppar

flingsalt

paprikakrydda

150 gram riven buffelmozarella

50-100 gram riven parmesan

1. Strimla bacon och stek i en torr stekpanna tills baconet börjar bli krispigt. Tillsätt finhackad purjolök och champinjonerna skurna i mindre bitar och låt steka ihop ordentligt tills champinjonerna mjuknar. 

2. Koka tortellinin i rikligt med saltat vatten någon minut kortare än vad anvisningen på paketet säger. 

3. Häll grädde över baconblandningen och smaka av med balsamvinäger, svartpeppar, flingsalt och paprikakrydda. 

4. Häll upp tortellinin i en ugnsfast form och strö över den rivna mozarellaosten. Häll såsen över tortellinin och avsluta med att strö över den rivna parmesanosten. 

5. Grädda gratängen i 225 grader i ca 10 minuter.

Strö förslagsvis över färsk basilika och färsk oregano innan servering och servera gratängen tillsammans med en god sallad!

Smaklig spis!

//C

Det här är en rätt som är ganska tidskrävande då såsen behöver puttra i 40 minuter. Men det är väl värt mödan för resultatet blir helt suveränt gott. Här kommer receptet som räcker till 4 personer:

 4-5 kycklingfiléer

salt

svartpeppar

paprikakrydda

curry

färsk koriander

Jordnötssås:

2 dl jordnötssmör

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 tsk röd currypasta

2 tsk sambal oelek

1 msk fisksås

1 msk mörkt muskavadosocker

1 pressad lime

1. Blanda samtliga ingredienser till jordnötssåsen i en kastrull och låt småputtra i ca 40 min. Rör om då och då så att allt blandas ordentligt. 

2. Dela varje kycklingfilé i tre delar på längden och krydda bitarna runt om med salt, svartpeppar, paprikapulver och curry. Stek kycklingen i smör eller olja tills den blir helt genomstekt.

3. Servera kycklingen tillsammans med jordnötssås och ris. Garnera med färsk koriander.

Smaklig måltid!

//C

Blåmusslor är relativt billigt men känns ändå lite lyxigt. Den här pastarätten går dessutom snabbt att tillaga och resultatet blir supergott. Chilimängden går lätt att anpassa och tänk på att slänga bort de musslor som inte öppnar sig vid tillagning. För fyra personer behövs följande:

Spaghetti
Blåmusslor, 1 nät, gärna eko
2 Schalottenlök
2 röda chili
2 vitlöksklyftor
500 gram krossade tomater
2 msk fiskfond
1 dl grädde
Bladpersilja
Flingsalt
Svartpeppar
Smör eller olivolja att steka i

1. Tvätta musslorna ordentligt, släng de trasiga.
2. Koka spaghetti för fyra personer.
3. Fräs finhackad schalottenlök, chili och vitlök i olivolja eller smör.
4. Tillsätt krossade tomater, fond och musslorna och låt sjuda ca 5 min tills musslorna öppnat sig.
5. Späd med grädde och smaka av såsen med flingsalt och svartpeppar, avsluta med att strö över bladpersilja.
6. Lägg upp spaghetti direkt på tallrikarna och häll över musslor och sås samt garnera med extra bladpersilja.

Servera och njut tillsammans med vitlöksbröd och ett gott glas vin.

//C

Ikväll åt vi lammkotletter med chevrecreme tillsammans med en sallad som bland annat bestod av isbergssallad, chevreost och jordgubbar. Riktigt god och snabblagad mat som passar perfekt på sommaren. Ikväll lagade jag mat till mig och sonen och använde följande ingredienser lagom för två:

4 lammkotletter (ca 350-400 gram)
1/2 lime
Olivolja
2 vitlöksklyftor
Flytande honung
Flingsalt
Svartpeppar
Rosmarin färsk eller torkad
Ca 150 gram chevreost
1/2 dl créme fraiche
Isbergssallad
Gurka
Jordgubbar
Salladslök
Koriander
Balsamvinäger

Gör så här:
1. Blanda olivolja, med honung, pressad lime, en pressad vitlöksklyfta, flingsalt, svartpeppar och rosmarin till en marinad. Häll marinaden på båda sidorna av lammkotletterna och låt dem marinera i rumstemperatur i minst 30 min.
2. Blanda ihop hälften av chevreosten med créme fraiche, en pressad vitlöksklyfta samt flingsalt och svartpeppar till en chevrecreme, ställ svalt tills servering.
3. Strimla isbergssallad, hacka gurka och salladslök, fördela på ett salladsfat. Skär resterande chevreost i skivor och blanda med salladen. Ringla lite honung över samt droppa över balsamvinäger. Strö på flingsalt och svartpeppar. Garnera salladen med jordgubbar skurna i kvartar och koriander.
4. Stek lammkotletterna i rikligt med smör i en stekpanna ca 2 min på varje sida. Servera omgående tillsammans med den goda salladen och chevrecreme.

För den som önskar är det gott med ugnsbakad potatis till.

Smaklig spis!

//C

Igår åt vi helstekt fläskfilé och ugnsbakade tomater med en god sås till som bland annat innehåller schalottenlök, whiskey, fond och grädde. Jag tycker att fläskfilén blir mycket saftigare och godare när man steker den hel än i skivor. Följande ingredienser räcker mer än väl till fyra personer:

700-800 gram fläskfilé
250 gram kvisttomater, gärna små
2 schalottenlökar
4 msk whiskey
3 msk kalvfond
2,5 dl vatten
1,5 dl grädde
Soja
1 msk mjöl
Salt och peppar
Smör att steka i

1. Salta och peppra fläskfilén och bryn den runt om i smör i en stekpanna eller gryta.
2. Lägg över köttet i en ugnsform tillsammans med tomaterna och tillaga i ugnen i 150 grader tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.
3. Finhacka schalottenlök och stek i smör i samma stekpanna/gryta som köttet. Späd med whiskey, fond och vatten och låt puttra en stund. Vispa ut 1 msk mjöl i lite vatten och red av såsen. Späd med grädde och smaksätt såsen med soja, salt och peppar.

Skär upp köttet i skivor, servera med ugnsbakade tomater och whiskeysås. Vi åt en sallad på spenatblad, avokado, kalamataoliver och fetaost samt pommes frites till.

Smaklig spis!

//C

Den här rätten är en favorit hemma hos mig. Den går dessutom snabbt att tillaga och kräver få ingredienser. Jag använder ofta färsk pasta i den här rätten och idag föll valet på färsk fettuccine. Följande ingredienser räcker lagom till fyra hungriga personer:

2 paket färsk pasta á 250 gram
2 schalottenlökar
200 gram kallrökt lax
1,5 dl vitt vin
2,5 dl grädde
3 msk fiskfond
Smör att steka i
Sakt & peppar
Färsk bladspenat

Gör så här:
1. Finhacka schalottenlök och stek i smör i en stekpanna.
2. Späd med vitt vin, grädde samt fiskfond och låt koka ihop en stund. Smaksätt med lite peppar.
3. Koka pastan i saltat vatten enligt instruktion på paketet.
4. Strimla laxen och tillsätt i såsen och låt puttra en kort stund.
5. Häll av pastan i ett durkslag och häll upp på ett serveringsfat. Häll laxsåsen över och rör runt så att allt blandas ordentligt. Servera tillsammans med färsk bladspenat.

Smaklig spis!

//C

Ikväll lagade jag en paj som fylldes med krabba, salladslök, gräslök, dill, västerbottensost samt sparris. Pajen täcks av en äggstanning som innehåller ägg och creme fraich istället för mjölk som ofta används i en traditionell äggstanning. Pajen räcker lagom till fyra personer och jag serverade räkor, sallad och stekt halloumi som tillbehör till pajen som blev riktigt god! Följande ingredienser behövs:

Pajdeg:

100 gram smör

2 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning:

Salladskrabba (en burk), vill man och har tiden så blir det förstås godare med färsk krabba skuren i småbitar.

Salladslök, ett halvt knippe

Sparris, ett knippe

Dill

Gräslök

2 dl riven västerbottensost

2 ägg

2 dl creme fraich

Gör så här:

1. Blanda ihop degen med hjälp av en matberedare och låt den vila kallt en stund. Tryck sedan ut degen i en pajform och nagga botten, förgrädda pajskalet ca 10 min i 200 grader.

2. Skär bort den nedersta delen av sparrisarna och förväll dem i saltat vatten ca 2 min.

3. Hacka ett halvt knippe salladslök samt dill och gräslök fint, ca en halv dl vardera av finhackad gräslök och dill.

4. Låt krabbköttet rinna av. Riv västerbottensost.Vispa ihop ägg och creme fraich samt lite salt. 

5. Fyll det förgräddade pajskalet med krabba, salladslök, gräslök, dill och västerbottensost. Häll sedan ägg- och creme fraichblandningen över och garnera med den förvällda sparrisen i ett fint mönster.

6. Grädda pajen ca 30 min i 200 grader. Servera pajen med en god sallad och förslagsvis räkor och halloumiost.

Hoppas att ni kommer att gilla pajen!

//C